超級香濃的奶香手撕土司

一次發酵法，450克土司模具一個量。

用料  

超級香濃的奶香手撕土司的做法  

1. 非即髮型乾酵母提前用温牛奶化開晾涼，除黃油外的所有材料混合揉至粗膜，加入黃油繼續揉至手套膜，揉好的麪糰温度不能超過28℃。

2. 均分成三份輕輕攏圓，枱面鋪保鮮膜防粘，取一塊麪團擀長成橢圓形。

3. 用手托起輕輕向兩頭拉長約至50cm長。

4. 從一頭捲起，依次卷完三個麪糰。

5. 從第一個捲起的麪糰開始，先用手儘量各處按扁。

6. 從中間向兩頭擀長，托起面片中間位置輕輕向兩頭抻長約70cm，儘量保證寬度一致。

7. 從一頭緊緊地捲起。

8. 朝着一個方向擺放進450克模具裏。

9. 放進烤箱中層，烤網下放碗50℃左右的熱水保温保濕發酵。

10. 發酵至六分滿，麪糰頂部距離模具盒邊緣約3.5cm取出烤箱，開始175℃預熱烤箱。

11. 放進烤箱下層上下火175℃約35分鐘即可。

12. (模具在台面上頓兩下立即脱模，側卧在晾網上涼至温熱保鮮袋密封起來)❌。後經老師指點帶蓋的土司出爐後需要倒扣在晾網上，立即脱走模具涼至温熱密封裝袋保存。