拌飯神器——香辣牛肉醬

這個牛肉醬，用料簡單，但是口味一點都不簡單！
不管是拌米飯，還是拌麪條，蘸饅頭，或者卷煎餅（山東人都懂得），都是超級下飯！
不敢吃辣的，或者孩子吃，可以不加辣椒，但是個人還是覺得香辣的更好吃

每個人口味不同，所有配料用料都不是固定的，根據自己口味調整哈

用料  

拌飯神器——香辣牛肉醬的做法  

1. 準備材料
   葱薑蒜用量都不是固定的，通常一斤牛肉我用一頭大蒜，200克左右生薑，葱半根，小米辣七八個，秦椒打成辣椒麪兩勺

2. 牛肉切牛肉丁
   香菇也洗乾淨，攥幹水再切丁，如果洗了不攥幹炸的時候費事了
   
   
   

3. 香菇，牛肉粒都要油炸，油炸過後水分降低，能保存住，而且吃起來勁道好吃
   先炸香菇粒，後炸牛肉粒，因為如果先炸牛肉粒，用完後油就渾了，不好接着用，但是炸完香菇的油還是清的
   香菇炸到什麼程度呢，油越來越清，香菇粒明顯縮小，就可以了，大約二十分鐘

4. 牛肉粒同樣油炸，炸香菇瀝出來的油可以繼續用，覺得不夠就再倒點，用多少油不是固定的，要靈活變通

5. 牛肉粒我炸了快半個小時，水分全逼出來，牛肉粒勁道，也好保存

6. 葱薑蒜，辣椒，切沫，刀切也行，料理機也可以，弄碎就行
   花生米提前炸好

7. 炸牛肉粒的油可以繼續用，肯定不夠，再加點油，油開後先加入豆瓣醬，甜麪醬，炒個五六分鐘，然後加入葱薑蒜辣椒碎，再炸個五六分鐘，香味炸出來，加入花生米，芝麻，炸好的牛肉粒，香菇粒，多翻拌一會，均勻就可以啦

8. 裝瓶保存
   裝瓶後油要沒過牛肉醬，不然發乾不好吃，油潤潤的才好吃

小貼士

就像炒菜一樣，油鹽醬醋其實沒有固定的量，根據自己喜好添加，多試幾次，就出來最適合自家吃的量啦