最近工作忙胃口不太好,自從我做這個香菇牛肉醬,無論拌麪、拌飯還是炒菜時用來入菜,都能拯救食慾。
用料
香菇 | |
牛肉 | |
姜 | 1片 |
花生 | |
蒜 | 4瓣 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
葱伴侶甜麪醬 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
白芝麻 |
下飯神器 香菇牛肉醬的做法
牛肉內倒入清水,浸泡2小時,中途記得換一次水,
把牛肉剁成牛肉碎(根據個人偏好切牛肉粒的大小),
牛肉碎裏放入蒜末、薑末,
1勺料酒,1勺生抽(可根據個人口味放入少許鹽,本人口輕,加入生抽後沒有繼續放鹽),
將以上食材攪拌均勻,醃製1小時取幹香菇提前2小時泡入温水中、泡發,
洗淨去蒂後切丁,洋葱切丁,蒜切末,
炒鍋內倒入豆油,放入洋葱丁、蒜末,
炒出香味後倒入醃製好的牛肉碎,
中小火慢慢翻炒直至牛肉變色,
然後倒入香菇丁,充分翻炒均勻,
再放入1小勺糖,2勺郫縣豆瓣醬,1小勺葱伴侶甜麪醬(個人覺得 這裏用葱伴侶甜麪醬比一品鮮黃豆醬的口感效果更好),
小火慢炒,炒至鍋內水分收縮(炒牛肉醬是一件耗時間的事情,要有耐心)最後放入花生碎、白芝麻(可根據個人口味最後放入辣椒粉、蠔油,本人不吃辣,其他佐料都沒有放,只放了花生碎),
翻炒充分後出鍋。
做好的牛肉醬可以放入密封罐中,
冷藏可保存一週。