下飯神器～香菇牛肉辣醬

今天早上去小菜園轉了一圈，摘了好多辣椒回來，辣醬果斷做起來。
     這個辣醬可以拌飯，拌麪，夾饅頭，夾燒餅。總之怎麼吃都好吃😋😋😋😋
     可以帶到公司吃！吃夠了外賣的味道，來點辣醬改改味道吧！不過減肥的需要慎重🤣因為真的很下飯啊！

用料  

下飯神器～香菇牛肉辣醬的做法  

1. 準備食材

2. 牛肉攪成粗肉餡，如果手切的話更好一點。我比較懶直接讓人絞肉餡了！

3. 辣椒我又放了幾個朝天椒 顏色比較好看。其實都用小米辣也行 紅紅的顏色很美。不過我種的是這種長條的青辣椒所以就稍微加點朝天椒調個色就好了！

4. 黃豆醬 幹黃醬 大醬 豆豉 其實都可以啦 我們家只有這種！自己家平常喜歡吃什麼醬加點就行這個可以根據自己口味調整

5. 這個紅油豆瓣是炒紅油的關鍵 不可替代 如果沒有的話可以考慮考慮去超市買點 也不算貴 不過炒出來超好看紅紅的！

6. 葱薑蒜打碎
   

7. 葱薑蒜末

8. 香菇打碎 也可以切碎 我覺得打碎比較省事

9. 香菇末

10. 辣椒一定要帶手套處理 要麼辣着手好疼啊！畢竟辣椒不少！

11. 加點紅色確實蠻好看的

12. 油一定要多一點 因為這個醬全靠油炒

13. 油温四五成熱的時候就加入肉餡翻炒。一開始會出水感覺像是水煮的感覺，多炒一會兒就好了。炒到肉變色以後就可以加葱薑蒜末了。

14. 加入葱薑蒜炒出香味就可以加紅油豆瓣了

15. 加入紅油豆瓣一定要勤翻 這個豆瓣醬容易黏鍋。這個勺子我就用的家裏普通的勺子 鐵的那種 兩大勺

16. 紅油豆瓣加進去炒出紅油以後就可以加豆瓣醬了！家裏吃慣了什麼醬都可以。這種醬類的味道都很贊！

17. 把醬都炒香了以後就可以加香菇了多煸炒一下出香味以後就可以加老抽調色了

18. 加入老抽調色 我大概加了三勺

19. 加入老抽炒一下以後就可以加入十三香和鹽了 糖我也放一起了 糖不用很多 一點點就好。

20. 加入辣椒碎煸炒一下時間不用太久。要麼太嗆而且炒太久感覺沒有青辣椒的香味了。

21. 辣椒翻炒的差不多了加入點耗油 我忘了拍照加入耗油以後翻炒一下再加入適量的熟白芝麻。也可以加點花生碎一類的。注意是熟的！提香用的！

22. 翻炒一下把芝麻拌勻了就可以出鍋了！這顏色美美的，味道也是超讚！用保鮮盒裝起來放冷藏就可以了！吃的時候不要污染了瓶裏剩餘的辣椒醬能放挺久的！

23. 這個紅油看起來就很香😍喜歡的話可以自己嘗試做一下 這個菜譜上的量比較大 因為我種的辣椒比較多 多做了點分給朋友們吃 如果自己做的話可以減量！