山東扁豆醬肉包子

首次發佈菜譜！小時候奶奶做，然後媽媽做，現在我做。美食的傳承，也是家的味道！扁豆醬肉包充分體現了山東人豪爽的性格，肉是大塊的！

用料  

山東扁豆醬肉包子的做法  

1. 將瘦肉或是五花肉切小塊，加醬油、甜麪醬（可不放），葱姜，醃製

2. 抓均、醃製

3. 扁豆切碎

4. 粉條温水泡軟，切成小段備用

5. 葱花、薑末備好

6. 温水加酵母，溶解後倒入麪粉中。我是用廚師機揉的麪糰，忘拍照了。揉成光滑麪糰後，醒發50分鐘左右。

7. 炒鍋裏放油，可多放一點點，因為是炒餡料，油熱後加葱姜爆香、加料酒、醬油，倒入扁豆翻炒。然後加入粉條、加鹽、雞精，也可再加點醬油。關火倒入醬肉，拌勻（奶奶、媽媽的作法是此時不加醬肉，包時一個包子加入幾塊肉），我圖省事兒了。味道差不多的。盛出餡料，温熱時開包！温暖的餡料有助於包子的醒發！

8. 包制！山東包子必須用山東人的包法！麥穗包包法我沒拍，一上午人和打仗一樣，照顧老二，關心老大，外加做飯，所以大家可以參考其他方子裏的包法。

9. 鍋中加入温熱水，將包子放入醒發15分鐘。我沒有用蒸布，可能是用法原因，每次都粘底，用了老爸從山東老家帶來的玉米葉，不粘、環保，超好用！淘寶有買的。

10. 醒發好後，大火蒸制，上汽後15分鐘關火！等一會兒再掀鍋

11. 開吃！