電飯煲版的臘味煲仔飯，同樣有鍋巴哈

⚠️：這是雙人份的，單人份用量減半

沒有放鹽沒有放雞精，不是忘了哈，是壓根就沒放，口重盆友，嘗過之後酌情放哈

還順手做了一個快手紫菜雞花湯
傳送門：_title_a

用料

大米	2杯半（電飯煲附贈的量杯哈，其實自己掌握吃多少）
香腸	2根多半
雞蛋	2個
香菇	8朵（小的）
水果玉米	半根
綠菜（可能叫苔菜、也可以用小青菜代替）	6根
薑片	2片（切成細絲）
小葱	1根（可以不要）
煲仔飯料汁
草菇老抽	半勺
生抽	2勺
蠔油	1勺
白糖	半勺
魚露	半勺
純淨水（涼開水也可以）	5勺
香油	少半勺
焯菜
水	半鍋
鹽	適量
油	2滴

電飯煲不輸砂鍋做的家常版臘味煲仔飯的做法

沒有食材全家福，沒來及拍😂
米，兩盒半，洗淨加水，比平時煮飯水少點
電飯煲調整到煲仔飯模式，啟動，沒有這個模式的，我後續會説，從起步開始到後面的放料到成品的大概時間（是按拍照片時間估算）
我用的是這個牌子的廣式臘腸，兩根多半，約等於三根吧
臘腸切片，自己吃不需要太薄，但也不要太厚了
香菇洗淨去掉香菇腿上的蒂（就是在菌包裏帶的那點黑黑的）
切成丁（香菇腿跟香菇帽分開切好切點）
苔菜，我也不知道具體叫什麼菜，小青菜也是可以的
生薑切絲，小葱切圈（不要小葱也可以）
煮熟的水果玉米一根
剝成粒，其實真正用起來半根就夠了，其它直接吃了
為啥沒有食材全家圖，就是因為剛把玉米剝完，電飯煲就叫了，⚠️到這個時間差不多半小時，放入切好的臘腸，把薑絲放在臘腸上，香菇丁，玉米粒，中留的那的空白是一會窩雞蛋用的
擺好之後，順着鍋邊到一圈油（就是炒菜的油），鍋巴就是在這一步往下出來的，關上蓋子
這時調汁子，草菇老抽半勺（如圖）
生抽2勺（如圖）
蠔油一勺（如圖）
我用的這個牌子的魚露
魚露半勺（如圖）
白糖少半勺（如圖）
純淨水5勺（如圖）用涼白開也可以，因為我們直接拌飯不煮開調料汁，所以不可以放自來水
香油少少半勺（如圖）
全部和和勻就行了
鍋裏水煮開（在調料汁的過程就可以煮了）
放入鹽適量（如圖）
放入苔菜或者小青菜，滴兩滴油（為了保持翠綠色）
斷生後撈出放涼（不用過涼水，因為是直接吃的）
鍋裏那些食材大概悶了有十二分鐘，這時打開磕入雞蛋，接着蓋上蓋子
五分鐘之後雞蛋成這樣，裏面略帶溏心，因為一會要攪拌，溏心蛋黃會包裹在米上，喜歡熟點要雞蛋塊的盆友可以多悶幾分鐘
這個沒怎麼拍好，主要時間緊急😄，把調好的料汁均勻的撒在上面
撒完料汁後，用米飯鏟子開拌，圖上是剛拌沒有拌勻的樣子，一定要拌勻，這時有鍋巴，一起拌起來，拌勻之後，再蓋上蓋子燜十分鐘左右，讓湯汁在米里入下味，再就是剛到近汁子米飯會有些軟
十分鐘之後，把剛焯過水的苔菜放在旁邊，鍋裏拌好的煲仔飯盛出來，撒上小葱花就可以吃了，不撒小葱花也可以哈
這些步驟全部做完剛好是一個電飯煲煲仔飯模式的時間，除了第一次米好之後會響提醒放食材以外，其餘的都得自己把握時間，再一次響起就是全部好的時候

小貼士

1、為啥我把苔菜要單令焯水之後放旁邊，不直接放鍋裏呢？之前我有做的時候把青菜隨雞蛋一起放鍋裏過，沒掌握好時間，開蓋的時候青菜成特別軟的，沒法吃，只能把青菜扔了，這次這樣做，就好很多，本來裏面的青菜也是解膩的

2、電飯鍋可以做嗎？也是可以的，就按我寫的那個時間自己約麼估計一下就好了，第一次做壞沒關係，下次做好就行，我上次第一次使用這個煲仔飯模式，沒摸清時間，做的也不怎麼好，雞蛋老了，青菜軟了，料汁少了，這次就做的很好了，別怕失敗，多整一次就摸清時間了

3、不用我的這種臘腸也是可以的，自己喜歡就好，用臘肉、川味腸都是可以的，沒有特別規定，手上有啥就放啥，玉米可放可不放，我喜歡在店裏吃煲仔的時候，加一份玉米，就放玉米了

4、因為正宗的廣式煲仔的料汁都是要煮一下的，我的料汁少，煮一下的話，一蒸發就沒了，所以要選擇純淨水或者涼白開加，到完料汁攪拌均勻在燜一下，一是讓飯乾點，二就是相當於料汁加熱了

5、要想有鍋巴，就要在放食材之後，沿着鍋邊到一圈食用油

電飯煲不輸砂鍋做的家常版臘味煲仔飯

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