山西最家常最簡單手工麵條～抻面做法

從小到大，家裡最常吃的就是抻面，簡單好做，相比手擀麵我更喜歡吃抻面，可以根據個人喜好做寬面，細面，不用加食用油，醒好幾次什麼的，這是我認為最快手的手工麵條做法，面和好後一頓吃不完還可以放冰箱冷藏，放個3天沒問題，而且這個面還可以做成揪片（可炒著吃，也可以做揪片湯），可以做餃子皮，貓耳朵，還可以做春餅，和一次面，吃好多種麵食，超級無敵省事兒

用料  

山西最家常最簡單手工麵條～抻面做法的做法  

1. 麵粉加涼水（裡面放少量鹽）攪拌成絮狀

2. 面和成麵糰就行，不用追求和的多光滑，和成這樣就可以了，面和的比擀餃子皮的面要軟一些，具體水和麵粉比例我沒稱，都是靠經驗了，蓋上醒面的過程準備滷子

3. 滷子做好以後，把面稍微一和就很光滑了，然後擀成大圓餅

4. 然後撒上乾麵粉對摺，用刀切條（粗細自己掌握，但是要切均勻了），一頭別切斷，想切多少條一起都可以，如果你的案板足夠大，完全可以擀一大塊面，切幾十條一起抻（想想這個畫面還覺得挺壯觀），一把抻面夠幾個人吃都沒問題，是不是超快手，哈哈哈

5. 從沒切斷的那頭把面展開，按照我視訊裡的手法往案板上甩著開始抻就可以了，我這好久沒做生疏了，哈哈

6. 抻出來的效果，整個過程儘量快，不然面表面放幹了就會出現左邊不光滑的現象了，這是反面教材，大家別跟著學

7. 最後澆上自己喜歡的口味的滷子就搞定了，做熟練了整個過程半小時做好沒問題的，超快手，我媽做的話半小時就完全可以搞定，當然前提是滷子別整太複雜了，其實我也可以半小時做好，但是我從來不做簡單的滷子，嘻嘻

小貼士

1. 麵粉要用高筋粉或餃子粉，餃子粉就很好，我都用餃子粉做
2. 鹽可加可不加，加了會更有勁道些