喜歡吃麵食，不會擀麵，看人拉麵看著挺簡單的，也試試，開始拉出來好粗哦，明明拉的很細，拉出來比筷子小頭細，煮好，比筷子大頭還粗，煮好了，用刀斬斷，用西紅柿炒雞蛋一拌，一樣好吃。現在感覺比以前更細了，還可以改進，改進記錄中。。。

小高姐的拉條子做法，

涼拌黃瓜麵條
新疆拉麵

用料

麵粉中筋，高筋都行，市場買普通便宜的，一般都是可以的	400克
220毫升是稍微硬，容易整形，搓長條抹油醒之後拉拉出來的比較圓好看，240毫升很軟了，需要醒面之後用刮刀切小塊，提起來就已經很細可以直接放鍋裡了這樣形狀不太好看。	220—240毫升
鹽一調料勺2克可以增加筋道	2克
喜歡吃雞蛋你可以加個雞蛋，加雞蛋就減點水面和到最大含水量，加雞蛋了很難拉，你發現好不容易拉的很細了，煮好了還是很粗，可以不放，	一個
油用於防粘多放些不粘塊	50毫升

簡單拉麵，總結小技巧的做法

400克麵粉加水240毫升含水率60%用廚師機和很軟，用手和麵你可能會很粘手，會做麵包，你用你出膜的麵糰做拉條，很好拉，如果粘你可以減水到220毫升含水率55%，越軟越好拉。總之，你和好的麵糰如果有點粘，可以手上沾油，用你最大本事和最軟的麵糰，當然，你也可以和硬些，如果再放些拉麵劑，硬麵不是我可以做的了的。
你可以先用筷子攪至面絮無干麵粉狀態，然後揉成塊，放置十分鐘後再揉，更容易揉光滑。
揉光滑後400克麵粉可以分三份，大人夠三個人吃了，不夠吃多炒菜吧，壓成或擀成薄餅，粘手抹油，粘案板抹油
這個圖的面就不是很黏，稍硬，400克麵粉放水220毫升含水率55%，你好揉，不粘手，但是你好揉，不太好拉，像我這樣沒有技術含量的人拉，容易斷，
當然你和硬些，可以擀薄些，切細些，搓圓條，然後抹油放置半個小時以上就可以拉了。這樣面硬些，拉麵比較圓，好看些，拉的時候你如果想細，需要多練練。
這個圖的麵糰稍軟400克麵粉加水240毫升含水率60%，用廚師機和麵的效果，太軟了就容易粘手，但是好拉很細呀，

這個圖我這個沒有搓圓，每個挨著了，扯的時候粘一起了，想拿起來，需要用刮刀切小塊，你切的均勻，拉出來比較均勻不容易斷，你像我這樣切好，因為這個面軟，提起兩頭就已經很細了，可以直接放開水了煮了，拉出來形狀不好看
，但是不影響口感，這個第一次做，新手一樣可以拉很細。
這個是粘一起，不成型了，這個是60%含水率麵糰煮出來的，切的也不均勻，隨便扯開煮好的，

至於調料，我自己都沒有搞明白，就別問我了，我只會西紅柿炒雞蛋然後拌這個面也很好吃😊。
你喜歡什麼拌什麼吧。
極限含水率測試方法
這個圖是70%含水率。面夠軟，隨便拿起來就很薄很細了，你扯出來細，放鍋裡會回縮一點，比你扯出來的稍微厚一點。
如果麵糰和多了吃不完，可以保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏，三四天不會變味，時間太長了你就比我還懶了。什麼時候煮什麼時候拿出來扯。
這個圖是和好面，抹油放置半個小時，然後切成小塊，直接扯的。這樣形狀可能不太規則。
搓圓，盤起來，抹油，醒之後拉，這個可以拉的圓一點。
這個圖的面就稍微硬些，55%的含水率。
這個圖是面硬的，抹油盤起來挨個可以扯開。搓圓，拉的圓好看很多哦。
這個是搓圓醒之後拉的
今天又看到一個扯出來是面片，
方法不同，各有所愛。
這麵糰含水率60%非常軟，都出手套膜了啦。這樣軟的最好拉，但形狀不保證規則。
面的吃法，用剪刀剪成小塊剪刀面，如果面硬也可以用刀削，刀削麵，
搓長條，面稍微硬的拉麵手法
調料