洋槐花醬

錯過了今年的紫藤花，意外收到廚師長在太湖邊上摘的洋槐花，糖漬了一小罐花醬，這次有拍過程圖了，加班忙的死去活來一直沒空發東西，想嘗試的只能等明年了

用料  

洋槐花醬的做法  

1. 鮮花沖洗掉灰塵和小蟲子，濾水用網架晾乾，天氣溼冷情況用廚房紙吸水再晾幾小時確保沒有生水，老大摘的都是開了的，做醬摘半開花的最好，我紫藤花菜譜裡面有類似圖

2. 加糖拌均勻

3. 我喜歡保留完整點形狀，所以不會揉碎，微微使勁抓均勻裝罐即可，封面照片是一週後的，一個月左右裡面糖漿會變成琥珀色，不像紫藤花是銀灰色，兩者生吃香味近似，成醬後紫藤香清，洋槐有點像茉莉綠茶香，可以替代紫藤花醬加入我慕斯配方里面

小貼士

容器消毒不要沾生水細菌，鮮花當天摘回立即處理不要存放