湖南蘿蔔葉衝菜

簡單快手的湖南衝菜（也叫水鹹菜）
（至於什麼菜製作：菜薹、菜心、芥菜、蘿蔔菜都可以）
自己種的蘿蔔菜無公害當然不能浪費

用料  

湖南蘿蔔葉衝菜的做法  

1. 蘿蔔葉洗淨稍微瀝乾水

2. 一大鍋水燒開

3. 關火將蘿蔔莖朝下先燙一下再翻拌燙蘿蔔葉子
   燙差不多幾十秒就好了，撈出

4. 如果葉子多可以分幾次焯水
   然後放入無油無水的盆裡
   

5. 焯水的開水裡放入三小勺鹽攪勻後倒入蘿蔔葉子

6. 這樣的

7. 放一個簍筐在裡面

8. 上面放上一大盆水（重物就可以）就是把菜要泡在水裡
   然後沿邊緣倒入一些白醋
   靜置一晚
   

9. 泡了一晚變成這樣了，綠色的是被壓到的，顏色沒有那麼黃

10. 沖洗一下然後擰乾

11. 切碎擠幹水份

12. 準備的肥肉、辣椒、姜蒜末

13. 幹辣椒末

14. 泡小米辣椒末

15. 熱鍋爆香肥肉

16. 加入配料、鹽、雞精、白糖適量

17. 倒入蘿蔔菜翻炒，➕生抽➕陳醋適量

18. 起鍋～不🉑️貌相的一道菜