這是我最愛吃的日式主食類,有點像中國的蓋澆飯的意思,本期一共做了兩種一種是有雞蛋,一種是沒有雞蛋,自己選擇一下。
用料
豬裡脊 | 一片 |
麵包糠 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
洋蔥 | 一個 |
麵粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
米飯 | 1碗 |
水 | 適量 |
香菜 | 五六片葉子 |
清酒 | 一勺 |
味淋 | 一勺 |
醬油(日式) | 一勺 |
砂糖 | 一小勺 |
日式炸豬排飯的做法
豬裡脊肉,最好是肥瘦都有的。敲打斷筋,豬排會變大一點,避免後續炸的時候會縮小
在肥瘦相交的地方輕輕劃兩刀撒上鹽和黑胡椒
依次裹上面粉,雞蛋,麵包糠
八成熱的油溫下鍋,小火炸。以防把豬排表皮炸熟裡面還沒熟
熱油下洋蔥加入味淋清酒醬油砂糖調味,最後加入水把洋蔥煮軟
一種是收汁之後洋蔥鋪到飯上然後放上豬排澆上醬汁。
第二種是洋蔥煮軟後加入少量清水倒入一顆雞蛋液(我用的沾豬排剩下的蛋液)撒上香菜鋪上飯
小貼士
這道菜雖然就是菜蓋飯 但是還是有很多細節需要注意,如果有不懂的可以提問或者關注微信公眾號魚食四季。