麻辣茶葉溏心蛋

你以為很神奇的溏心蛋，其實做起來超級簡單。

用料  

麻辣茶葉溏心蛋的做法  

1. 滷汁全家福，其實少了鹽，因為煮開後我嚐了嚐不夠鹹，又加了一小勺鹽

2. 除冰糖和桂皮外的材料可以放進一個小茶袋裡面煮

3. 我覺得這些小小的東西放進茶袋煮出來的滷汁看起來會比較乾淨

4. 然後大火煮開後小火煮20分鐘，放涼備用。
   煮開後可以試試味道，覺得缺什麼就再加什麼調味。

5. 一定要放涼了再用！

6. 雞蛋，必須是室溫的。
   如果是冰的，請提前拿出來放至室溫。

7. 大火把水燒開，水要足夠沒過雞蛋。

8. 水燒開後放入室溫的雞蛋。

9. 大火煮5分鐘

10. 我沒有關鍋蓋，就大火保持水滾的狀態煮5分鐘

11. 提前準備一盆冰水

12. 5分鐘時間一到馬上把雞蛋撈出來浸在冰水裡

13. 然後輕輕剝殼，把雞蛋浸泡在已經徹底晾涼的滷汁裡，冷藏浸泡一晚。
    因為浸過冰水，所以不難剝殼的

14. 這是浸泡了大概十幾個小時的溏心茶葉蛋🤭

15. 顆顆溏心❤

16. 用線切蛋示範

小貼士

切蛋的時候用線切比較方便也比較好看。

材料不是一定要跟足我寫的，因為我本來也是亂亂放的😂 女兒愛吃辣的，兒子不能吃辣，所以只放了一個小小的辣椒，如果喜歡吃辣我覺得辣的更好吃。

滷汁一定要提前煮好晾涼，才能把蛋浸泡進去。因為溏心蛋其實就是沒有煮熟的蛋，如果你的滷汁是熱的，那等於就把蛋泡熟了，就不溏心了哦。

🍜溏心蛋拉麵食譜👇