日式雞骨濃湯做法

在日料達人上看到的一道日式拉麵，其中關鍵還是湯頭做法，反覆熬製出好湯，多餘的濃湯可以冰袋冷凍起來，下回做湯或者燒菜裡面可以放上一兩塊！
原方用雞翅，我用了雞架也很不錯。雞架骨和雞翅超市和菜場都有的。

用料  

日式雞骨濃湯做法的做法  

1. 買來的雞架骨切塊，熱水焯3分鐘出血水，撈出水龍頭下挖出血塊，沖洗乾淨；

2. 壓力鍋煮20分鐘，燜15分鐘。取出雞骨搗碎，再倒回高壓鍋；

3. 繼續煮20分鐘，燜15分鐘，。搗過後雞湯明顯更多的蛋白析出，湯汁更白；

4. 大火煮10分鐘收汁做拉麵湯底，也可以冷卻之後裝入冰格袋或則模具冷凍起來下次取用；

5. 濃湯寶哈
   雞湯鹹湯按口味調成湯頭；按需加入半熟蛋、叉燒、筍片、青菜等即成

6. 雞柳做法：
   （來之臻臻小廚娘，方子稍改動）
   
   雞胸肉切兩片，正反面用刀背敲鬆，用適量鹽和胡椒粉醃製半小時；
   
   一個雞蛋和4勺生粉拌勻，雞胸肉兩面沾上蛋液，儘量都均勻沾上；
   
   熱鍋下油，雞肉兩面都煎一下，撒上一些白糖，最後擠上檸檬汁，再兩面翻一下都沾上汁液，關火取出切塊；