海蔘蒸蛋@生酮

健康飲食的貼秋膘方式😂
是養海蔘麼？
好像就是養海蔘吧！

附上水發海蔘方法。

用料  

海蔘蒸蛋@生酮的做法  

1. 水發海蔘需要1周左右的時間
   1、準備無油的密封飯盒，9只幹海蔘；根據自家人數和食用頻率決定。
   2、用純淨的水泡海蔘，蓋上密封蓋，放在冰箱裡冷藏，每天換一次水。
   3、泡4天后，剪開海蔘一側，幹海蔘有一個豁口在腹部，順著那裡剪就可以，清洗裡面的沙子，剪掉沙袋和沙嘴；兩頭的口周圍有黑色的黏膜層，要去除乾淨，裡面有沙子；
   4、清除完沙子後，再泡2天。
   5、準備一個電壓力鍋或電飯鍋，或一隻中號小鍋。
   6、海蔘再清洗一下，放入電飯煲中，加入半鍋水，水要足夠多，應為可以把海蔘的腥味煮出來，海蔘的味道和口感都會特別好；電飯煲設定五穀飯功能或15-18分鐘壓力最大。
   7、小鍋慢火煮的小夥伴很辛苦，要一直看著哦，不要蓋鍋蓋，因為會很快撲鍋的！煮3個小時左右，用筷子試一下，海蔘煮軟了，有彈性了，就好了。
   8、煮好的海蔘已經可以做菜了，繼續泡發會變得更大更軟；放涼後，放入無油的密封飯盒，倒入新的淨水，放冰箱冷藏儲存；一週以內吃完最好。
   
   上圖為，煮好後第三天的樣子與泡發前幹海蔘的對比。

2. 雞蛋用1只全蛋和2只蛋清；
   蛋液中加少許鹽，打勻；
   加入適量清水或雞湯，水溫常溫就行；
   蛋液與水或雞湯的比例是 1:1 ；
   如果用全蛋，要多加一點水，在打勻的時候不要太長時間，避免打出太多泡沫，上鍋蒸的時候，開大火時間不要太長。

3. 涼水上鍋蒸，開大火，水開後6分鐘，轉中火，6分鐘後關火出鍋。
   放入少許生抽和香油調味。
   喜歡的話，還可以撒上少許蔥花。

4. 海蔘解剖圖：給小白同學講解一下
   
   這種型別的海蔘，我們通常可以吃的部位有，體壁、刺、縱肌、管足。
   體壁、刺和管足很明顯是能吃的部位，
   縱肌是海蔘體內細長條狀物體，和其他不能吃的部位在一起，要注意這是可以吃的。
   
   不能吃又容易被忽略的部位有，觸手和肛門（看我用詞多麼文雅！多麼專業！肛門！）
   
   去除觸手很容易，捏住海蔘的胃部，向著口和觸手的方向，把它揪下來，連著觸手部分也就一起揪下來了。摳掉或者剪掉當然也可以的。
   
   肛門部位也要去除乾淨，不然吃著會有沙子。它在海蔘的口和胃的另一端，有一小圈部位是黑色的，把這部分摳掉就可以了。

小貼士

加拿大紅參，口感有些澀口，有些人不喜歡。但我要說的不是味道，而是有些人買的是參皮，紅參最精華的部分是海蔘花。海蔘花白灼、泡酒或者煲湯都可以。