黃辣丁也叫黃顙魚,主要分佈於中國長江流域,珠江流域等南方地區。黃辣丁的肉質細嫩,味道鮮美,而且無肌間刺,富含蛋白質,鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素,營養含量豐富,藥用價值高,常食具有補血、健腦、調中益陽等保健功能~
用料
黃辣丁 | |
花椒、幹辣椒、大蒜、生薑、洋蔥、泡椒、青紅辣椒 | |
郫縣豆瓣、料酒、白糖、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉 | |
配菜隨意 |
香辣水煮黃辣丁的做法
黃辣丁讓店家去除內臟,清洗乾淨,控幹水分
放入料酒、生薑、蔥段、白胡椒粉、蠔油、鹽、生抽醃製半個小時
洋蔥切塊,大蒜、生薑切片、青辣椒切粒、小蔥切段、再切點蒜末備用
鍋裡燒水,加入鹽,放入自己喜歡的蔬菜煮熟
將配菜煮熟撈入大碗中備用
鍋裡倒入油,放入花椒粒小火炒香
放入郫縣豆瓣翻炒
放入洋蔥、生薑,大蒜炒香
加入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、蠔油翻炒,因為郫縣豆瓣比較鹹,而且黃辣丁在醃製的過程也加有鹽,所以就不用加鹽了
放入黃辣丁
加入開水,水量稍多一點,沒過黃辣丁
蓋上鍋蓋,中小火燜五分鐘左右
鍋裡熱氣騰騰,非常誘人呢
將做好的魚倒在配菜上
在上面撒花椒粒、幹辣椒、小蔥段、蒜末、青辣椒,如果喜歡超辣的,還可以放一些辣椒粉
將熱油澆在上面
肉質細嫩、味道鮮美、香辣過癮的黃辣丁,就可以大快朵頤啦~