寶寶最愛香菇釀蝦

2022年5月的上海，被繼續封控在家的上海市民每一位都是中華小當家潛力股。

這次搶到了蝦和香菇，就來搞個香菇釀蝦778！
我可能是第一個在蝦滑裡面放山藥的。這樣做出來的蝦滑沒有純蝦滑那麼緊實，微微彈牙，吃起來帶一點點山藥的脆，感覺更爽口！大家可以看自己喜好選擇加不加哦！也因為加了山藥有粘性，做蝦滑的時候就沒有放澱粉。
碎胡蘿蔔有點視覺上冒充魚籽的意思，實際上吃不出什麼味道。

用料  

寶寶最愛香菇釀蝦的做法  

1. 準備蝦仁：去殼去蝦線
   準備山藥和胡蘿蔔切小塊
   準備香菇：去杆杆

2. 把蝦仁，胡蘿蔔，山藥，香菇杆杆放到料理機裡攪碎。

3. 打好的蝦泥中加入一勺蠔油，一勺生抽，鹽，白胡椒，蔥姜水。順著一個方向用筷子快速攪打上級勁。
   蔥姜水：蔥+姜+少量水，打碎過濾。

4. 香菇內表面塗一層幹澱粉，再填入蝦滑。一個個填好裝盤。

5. 發現香菇大了，盤子小了，只能放5個。

6. 開大火蒸15分鐘。
   同時準備靈魂醬汁：小鍋裡放入蒸魚豉油和蒸香菇的湯水，加入水澱粉，快速攪拌。

7. 放上小蔥，淋上醬汁，完成！
   醬汁很關鍵，淋上色面好看了，味道也更好了。偷懶可以不搞。

8. 多下來的蝦滑，可以直接放勺子挖圓形，放入滾水中，做成蝦球。沾康樂醋吃也很美味。