超級過癮的蟹粉拌麵（拌飯）

正值河蟹季，親戚朋友送了很多河蟹吃，然而蟹子性寒，不宜多吃，但是剩下的又很可惜，今天就用吃不完的河蟹和剩餘的蟹腿做一道蟹粉拌麵吧。

用料  

超級過癮的蟹粉拌麵（拌飯）的做法  

1. 蒸熟的吃不完的螃蟹，還有掉下來的蟹腿也都蒐集到一起

2. 全部調料準備好，香菜和小蔥切末備用，姜切成細細的末，越細越好

3. 吃剩的河蟹和蟹腿，去殼拆成蟹黃和蟹肉兩部分。這應該是整個食譜最耗時的一個階段吧🤣……

4. 鍋中加入比平時炒菜略多的豬油，融化升溫後先爆香薑末，再加入蟹黃部分，中小火炒香

5. 再加入蟹肉部分，跟蟹黃翻炒均勻

6. 加入蠔油、生抽、糖、鹽、白胡椒粉，注意鹽可以先加一半，再嘗一下味道，不夠再加一些，炒到蟹肉變散就可以了

7. 麵條煮熟過水控幹，將炒好的蟹粉澆在面上，根據個人口味加上香菜末和小蔥末，拌開就可以吃啦。

小貼士

傳統的蟹粉都是使用豬油製作，會增添額外的香氣如果蟹肉剩的比較多吃不完，也可以在一開始倒油的時候多加一些，再炒蟹粉，炒好後裝瓶，冷藏至豬油凝固，可以長期儲存，吃的時候加熱，即可用來拌麵、拌飯或製作蟹粉湯包。