家常排骨麵

排骨面跟著婆婆學做的，不過還是婆婆做的好吃，感覺比外面賣的都好吃，每次都是一大碗😁老公想吃排骨麵了，下班回來他買了排骨回來，讓我做排骨麵。開整...

用料  

家常排骨麵的做法  

1. 排骨清洗乾淨，冷水下鍋，加入2片生薑，適量料酒（我沒放）然後煮開，煮5分鐘，血沫煮出來，排骨撈出，溫水清洗乾淨。（提前燒好開水，晾成溫水備用）

2. 煮排骨的同時，蒜切片，姜切4片，八角3個，桂皮1塊，香葉3片，幹辣椒切開，豆瓣醬 1大勺。備用

3. 炒鍋加入適量食用油，油燒至七成熱，放入大蒜，薑片，放入豆瓣醬翻炒，炒出紅油，再加入洗淨的排骨，翻炒，全部上色，然後放入老抽，大料，適量鹽，炒菜調味料，十三香（鹽少放，因為豆瓣醬比較鹹，後期煮熟甜了，再加鹽）翻炒片刻。然後加入涼水。大火煮開，轉小火，慢燉1小時左右。排骨關火的時候放入一點味精，提鮮

4. 排骨完成後，另起鍋，加入涼水燒開，放入適量麵條，待麵條快熟後，加入洗淨的蔬菜，煮熟。撈入碗中

5. 有小蔥可以切一些小蔥放入麵條上，加入燉排骨的湯，再撈一些排骨，攪拌均勻，開吃。喜歡吃醋的可以再放點醋，不夠辣可以放點辣椒。

小貼士

1.排骨一定要焯水，煮出血沫，溫水清洗乾淨
2.鹽一定不要放多了，因為豆瓣醬比較鹹
3.不喜歡吃辣的話，可以少放豆瓣醬和幹辣椒
4..如果做多了沒吃完的話，剩下排骨和湯裡放入火鍋底料，可以涮火鍋吃。
做飯都是憑感覺做的，多做幾次，你會發現越做越好吃。