超好吃的蔥花花捲

疫情在家，練就了一身廚藝，並且悟出來個道理，只要發掘，用心學，用心做，潛力是無窮的；
從冷凍儲存小蔥，水培小蔥和上海青，從一定意義上實現了綠葉菜自由；
今天來分享一款我最愛吃的麵食之一～蔥花花捲，喜歡吃麵食的朋友們更不能錯過啦～

用料  

超好吃的蔥花花捲的做法  

1. 在麵粉中加入白糖，酵母粉，溫水，攪拌；或者提前將酵母粉和白糖化開，加入到麵粉中；

2. 用筷子攪拌成如圖絮狀，

3. 開始揉麵，揉成這種光滑的麵糰；

4. 由於室溫低，我就放在了40℃左右的蒸鍋中醒發麵團，待有如圖蜂窩狀，並且沒有酸味出現，說明醒發完成✅；

5. 將小香蔥清洗乾淨，瀝水，切成小蔥花；

6. 先刷食用油，蔥花，食鹽均勻撒在長形面片上，再撒一層乾麵粉，防止粘手；

7. 或者可以直接將麵糰和食鹽，蔥花直接揉到一起，擀成長形面片；

8. 再均勻切割成條狀，經過實踐，最後發現這種方法比較簡單快捷；

9. 接下來從左往右捲成如圖所示的形狀；

10. 再翻轉過來，用筷子在中間壓一下就成型了；

11. 鍋底抹油，放入蒸鍋，大火蒸制10分鐘左右，燜2分鐘左右，就可以出鍋啦！

小貼士

1.醒發的程度要掌握好，首先要保證醒發，其次不能醒發過度，如果醒發過度的話，麵糰會變酸，這時需要加入小蘇打；
2.麵糰醒發可以在任意兩個階段處醒發，第一是和成麵糰之後放入溫暖處醒發，第二是揉成蔥花花捲後在蒸鍋中（40℃左右）放置半小時，之後再用大火蒸制；
3.如果大家用的跟我一樣的蒸籠，要記得鍋底抹油，或者花捲底部抹油，要不面會粘到鍋底，導致清洗變得複雜。