用料
| 白色麵糰 | |
| 中筋麵粉 | 200g |
| 溫水 | 100g |
| 酵母 | 2g |
| 紫色麵糰 | |
| 中筋麵粉 | 180g |
| 溫水 | 100g |
| 紫薯粉 | 20g |
找兩個容器，分別加入2g酵母，用100g溫水融化開，靜置5分鐘備用
![紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第2張]( "紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第2張")
取一份酵母液，加入200g麵粉用筷子攪拌成棉絮
![紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第3張]( "紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第3張")
在取另一份加入180g麵粉，20g紫薯粉。用筷子攪拌成棉絮
![紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第4張]( "紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第4張")
分別揉成兩個光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘
![紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第5張]( "紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第5張")
取15g紫色麵糰，30g白色麵糰 反之就將兩個顏色的麵糰克數調換一下
![紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第6張]( "紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第6張")
將紫色麵糰壓扁，包裹住白色麵糰。
![紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第7張]( "紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第7張")
收口向下，滾圓
![紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第8張]( "紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第8張")
用鋒利的刀，切除十字花。要切到看見白色
![紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第9張]( "紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第9張")
放入蒸鍋，發酵至1.5倍大，開火，上氣之後蒸8分鐘，關火悶2分鐘即可
![紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第10張]( "紫薯開花饅頭（一次發酵）的做法步驟圖 第10張")
