馬克西姆一食一記🍽精緻美食系列➡食譜跟做篇①:莎莉雞一口小饅頭 用料 麵粉 100克 酵母 1克 牛奶 60克 白砂糖 10克 南瓜粉 3克 紅曲粉 0.5克 竹炭粉 0.2克 小雞🐥造型饅頭的做法 麵粉+酵母+牛奶🥛+糖🍬混合,揉成光滑的麵糰。取少量麵糰分別加入竹炭粉和紅曲粉,得到黑色和紅色麵糰,剩下的麵糰加入南瓜粉和成黃色麵糰。 把黃色麵糰搓成長條,再切成小劑子(我分了6個),大小隨意,不用特別均勻,把每個小劑子快速揉圓。 紅色麵糰搓成細條分成小段,每一小段對摺後,抹水粘到揉好的黃色麵糰上當嘴巴;黑色麵糰搓小圓當眼睛。 蒸鍋內放30~40℃左右的溫水,將饅頭坯放入鍋內發酵至明顯變大,按壓表面會慢慢回彈,說明發酵好了。 冷水上鍋,開火,上汽後蒸10分鐘,再燜5分鐘揭蓋,可愛的莎莉雞一口小饅頭就完成啦!