用料 中筋麵粉 400克 水 200克 鮮酵母 8克 糖 8克 鹽 3克 乾麵粉 16克 有嚼勁的白胖饅頭的做法 酵母+水,放入混合好的粉類。揉成三不沾的麵糰。分成入等份後,每份揉入2克乾粉。揉成光滑麵糰,整型。發酵至表面光潔,輕按快速回彈狀。冷水下鍋,蒸22分鐘左右,悶5分鐘後出鍋。