愛上鮁魚水餃就是因為去了長島，長島野生大鮁魚包出來的餃子，讓我欲罷不能，難以忘懷，趁著過年買條大鮁魚，鮁魚水餃整起來。

用料

鮁魚水餃【一點都不腥，鮮到直跳腳】的做法

我訂的長島野生大鮁魚，我重點說如何調鮁魚餡兒，和麵擀皮那些就不贅述了。
大鮁魚處理好內臟之後切成幾段，不吃的放到冰箱冷凍，我居然買了條全是籽的大鮁魚，說鮁魚籽超級好吃，鮁魚籽的菜譜以後分享。
首先是去皮，鮁魚皮很腥，一定要去皮很乾淨。
剔魚肉下來之後，要用手捏一下，我是全部用手捏碎的，因為家裡有寶寶，怕處理過程中留有魚刺。
魚肉都成了這樣的小塊，就準備開始手打鮁魚餡兒了
1.手打的時候一定要按照一個方向打圈攪拌
2.每次加小半碗水，加水之後攪拌，水吸收後再加水
3.打到魚肉基本都碎的時候加入肥肉餡
4.繼續加水打圈攪拌，然後加入味極鮮，白胡椒粉，鹽，糖，玉米油，繼續攪拌
打到濃厚的糊狀之後加入韭菜，韭菜一定要拿油拌過。
加入香油將韭菜與魚餡兒繼續攪拌，可以稍微多點韭菜會比較香，鮁魚餡兒就做好了，開始包餃子吧。
一點腥味都沒有哦，鮮美的直跳腳！全家人都好喜歡吃。