冬至正是嚴冬季節,
用羊肉做餡兒的餃子不僅味道鮮美,
而且溫暖滋補身體,吃完元氣滿滿吖💪
俗話說,“冬至大如年”,
冬至是二十四節氣之一,
也是一個重要的傳統節日🎉
由於我國南北文化的差異,
各個地方在冬至的習俗有所不同。
南方在冬至日這一天會吃年糕、湯圓,
而北方在這一天則吃餃子、喝羊肉湯~
🔥更多冬至的溫暖味道🔥:
➡️冬至的餃子🥟(牛肉捲心菜餡):
➡️菠菜(素餡兒)蒸餃:
➡️暖胃又暖心❗️㊙️一碗餛飩:
➡️蘋果酒釀小圓子甜湯:
➡️紅豆沙年糕羹:
➡️黃芽菜肉絲炒年糕:
➡️麻油雞糯米飯:
➡️琉璃湯圓:
用料
主食材: | |
羊肉 | 300克 |
大蔥 | 1根 |
生薑 | 2片 |
餃子皮 | 1斤 |
料水: | |
花椒 | 1小把 |
小茴香 | 1小撮 |
清水 | 1小碗 |
調味料: | |
生抽 | 1大匙 |
鹽 | 1/2小匙 |
胡椒粉 | 1/2小匙 |
香油 | 2大匙 |
🔥冬至的溫暖味道!羊肉餡兒餃子🥟的做法
先製作出一碗料水:鍋中加1小碗水,放入花椒、小茴香,大火煮開後轉小火略煮一會,讓花椒和小茴香的味道溶於水中,涼透備用。
羊肉加上生薑攪成肉餡
料水中的小茴香和花椒過濾後,分次加入羊肉餡中,一邊加入,一邊順一個方向攪拌,讓羊肉餡吸進料水,直到飽和狀態。
這一步尤其關鍵,既能去除羊肉的羶味兒,還能滋潤肉餡兒,以使餃子達到每個都有一口湯汁的效果。然後在羊肉中加入生抽、胡椒粉、鹽、香油攪拌均勻
最後放入大蔥末,大蔥在臨包餃子之前現切現放,可以保持大蔥的新鮮味道,防止大蔥被調味料醃製過久後會有爛蔥味。
這樣的羊肉大蔥餡兒,鮮香不羶,個個爆汁兒~
下面就可以按照自己習慣的手法來包餃子啦~
包好的餃子可蒸、可煮、可煎,非常鮮美多汁!
🔥更多冬至的溫暖味道🔥:
➡️冬至的餃子🥟(牛肉捲心菜餡):➡️菠菜(素餡兒)蒸餃:
➡️暖胃又暖心❗️㊙️一碗餛飩:
➡️琉璃湯圓:
➡️蘋果酒釀小圓子甜湯:
➡️紅豆沙年糕羹:
➡️薑汁紅薯小湯圓 :