滑蛋牛肉蓋澆飯
用料
牛肉 | |
雞蛋 | |
米飯 | |
蔥 | |
蒜瓣 | |
生抽 | |
生粉 | |
料酒 | |
鹽 | |
黑胡椒 | |
風味豆豉醬 |
滑蛋牛肉蓋澆飯的做法
牛肉切薄片,放生抽、料酒、白糖(一點點)、少許生粉,醃製牛肉
放一湯匙清水
用筷子不停攪拌
蒜瓣切粒、蔥白切粒
蔥綠切蔥花
調汁:生抽、料酒、鹽、黑胡椒、風味豆豉醬、生粉、蒜粒、蔥白粒
打蛋
全部準備好,開始下鍋之前,在醃製好的牛肉裡放一匙油
拌勻
鍋中放適量油,放蒜粒、蔥白粒,爆香
倒調料汁
大火燒開,倒牛肉,倒蛋液
大火煮開,蛋液成型,迅速略加攪拌,關火
撒蔥花,出鍋
準備好米飯,將滑蛋牛肉倒到米飯上即可
小貼士
1、牛肉切薄片哈,可以將牛肉先冷藏下,拿出來切比較方便。
2、牛肉醃製的時候別放鹽,記得放點點白糖哦要,生粉不要很多。
3、一勺子清水很重要,鎖住牛肉本身水分。
4、下鍋前方一勺子油,進一步鎖住牛肉水分,這樣牛肉很嫩。
5、牛肉不下油鍋炒,先將調料汁煮開,再放牛肉,類似燙牛肉,這樣牛肉特別嫩。
6、蛋液煮開,不要煮久了,下鍋到關火,前後3分鐘,保證牛肉嫩哦。