paella+中式排骨調味
用料
排骨 | 500克 |
糙米 | 200克 |
玉米 | 30g |
青豆 | 30克 |
雞湯 | 600毫升 |
番茄罐頭 | 100g |
鹽胡椒 | 適量 |
豆瓣醬 | 一大勺 |
小洋蔥 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
料酒 | 適量 |
耗油 | 1勺 |
番茄排骨飯的做法
🍖備料🍖
- 排骨用冷水加薑片和料酒浸泡1小時去血水
- 泡好的排骨洗淨擦乾,加豆瓣醬,鹽,耗油醃製半小時
- 3條青紅椒切丁
- 1個小洋蔥切丁
- 3瓣蒜切粒- 平底鍋下橄欖油,燒熱後下排骨
- 排骨肉多那邊朝下,不要翻動煎2分鐘,表皮煎焦
- 翻面煎1分鐘後撈出- 不關火繼續下蒜粒和洋蔥粒炒香
- 炒香後下青紅椒炒軟
- 下番茄罐頭炒勻
- 加適量鹽和黑胡椒調味
- 加入雞湯和玉米粒青豆粒,拌勻
- 加入糙米,湯完全沒過料- 把排骨擺回去
- 蓋上鍋蓋關中小火煮飯40分鐘
- 我用的糙米,別的米要相應調整一下煮的時間撒點西芹葉出鍋
小貼士
排骨用冷水浸泡去血水而不是焯水,主要是為了下一步醃製,這個菜排骨不醃的話會沒有味道,後面再多加調料的話,飯又容易太鹹