芽菜炒餅

家常炒餅絲。

用料  

芽菜炒餅的做法  

1. 熱鍋下油，把花椒炸糊後撈掉（愛吃的可以留幾顆）。

2. 芽菜提前洗好瀝乾水，放花椒油裡中火煸炒。有點軟後加入糖，生抽，料酒翻炒。芽菜熟後用容器盛起，待用。

3. 把鍋刷乾淨，擦乾。鍋燒熱後放入兩湯匙油，油熱後放入薑絲中火炸香，再放入蔥絲炒到金黃色。

4. 放入餅絲大火翻炒。加入生抽繼續翻炒到顏色均勻，餅絲不冒水氣。

5. 加入炒好的芽菜，繼續煸炒到收汁。最後加入切好的蒜片和香油略為翻勻。

小貼士

1. 醬油份量隨個人口味增減
2. 盛到碗裡後，可以加些香菜。