香辣酸菜包

沒想到鼠年困在家裡兩個月，不僅僅廚藝大漲，體重也沒少漲😂，包子饅頭各種擼

用料  

香辣酸菜包的做法  

1. 酸菜擠幹水份，剁碎，酸菜的做法看我上個菜譜，五花肉，肥的切出來。瘦的加入，鹽，生抽，蠔油醃製半個鐘頭。

2. 豬油小🔥扁出油，加入蒜末爆香

3. 加入一勺祕製辣椒醬，翻炒，加入肉沫炒熟

4. 最後放入酸菜轉大火翻炒，加入雞精，麻油，嘗一下鹹淡，倒入水澱粉，5克生粉＋10克水收汁關火，放涼使用

5. 麵粉＋水＋糖＋油＋酵母，揉成麵糰

6. 比較光滑的麵糰，分割9個50克麵糰

7. 擀麵皮。周邊薄中間厚，放入一半的餡料

8. 包好不露餡

9. 放溫暖處醒發至2倍大，水蒸汽上來後上鍋蒸約14分鐘燜2分鐘

10. 白白胖胖的

小貼士

餡料汁不能太多，容易滲透