好吃的吳川鹹味八寶飯
離開家鄉在外生活20多年了。時間很快，思念很長。家鄉的很多美食在外面也一樣能吃到。唯留下那幾樣不容易吃到的竟成了心頭的念想，成了思鄉的味道。回去，並不能想走就走；要解這思鄉的“味”，唯有動手。用料糯米350-400克廣...
吳川怎麼做才好吃
吳川特產番薯“籺”
番薯粉吃法種類多樣，可做番薯“籺”、番薯粉條、番薯餃等，在我們吳川吃法：番薯籺，從小吃到大，做法簡單，一學就會。番薯粉功效：通便排毒、增強體質、防癌抗癌。用料番薯粉適量白開水（100%）適量糖適量清水適量吳川特產番薯“籺”...
吳川牛腩粉(轉載非原創)
牛腩粉，很多地方都有得吃，而在粵西的一個小城市，尤為受大家喜愛。此菜譜轉載自一位網友坤哥，非原創，非營業目的，旨在紀錄下來步驟與作法，方便自己日後翻閱。自己親測過幾次做法，味道槓槓的。吳川粉皮籺韭菜油吳川粉皮籺豉油吳...
吳川粉皮籺豉油（非原創)
吳川的粉皮籺，配上獨特的豉油，別有一番風味。吳川粉皮籺韭菜油吳川粉皮籺吳川簸箕仔籺吳川牛腩粉用料味事達味極鮮生抽4勺海天草菇老抽2勺白糖1勺清水大半碗丁香3粒白芷1片蔥頭5個蒜頭3個八角1個吳川粉皮籺豉油（非原創)...
田艾籺，正宗吳川黃坡味
籺芯是關鍵，吳川田艾籺有名，黃坡大大小小的籺鋪，有正宗吳川味，蔥除外，其他料要先放一起加糖，南乳汁炒制，五香粉少許，鹽少許用料糯米粉1500克花生克糖克幹蝦仁適量糖金桔適量生椰絲適量白芝麻少許，炒制黃坡蠟腸適量香蔥一把蘿蔔...
吳川粉皮籺(轉載非原創)
人在他鄉，難免會想念家裡的粉皮籺，終於機緣巧合之下，看到了那麼一個在家就能做的食譜，甚為歡喜，記錄下來，不為盈利，只為讓自己能記住那麼一個做法。吳川粉皮籺韭菜油吳川粉皮籺豉油吳川簸箕仔籺吳川牛腩粉用料粘米粉30克清水...
復刻網紅吳川鬆糕～馬拉糕～零失敗
此配方經過失敗無數次不停更換配方才做出更網紅同款啊！喜歡鬆糕的親們一定要試試我的研究成果啊！歡迎上傳作品，一起做更多美食！用料中筋麵粉225克木薯澱粉180克酵母5克紅糖80克白糖30克溫水380克玉米油20克泡打粉4克復刻...
吳川粉皮醬油
對老家的粉皮一直念念不忘，特製的醬油和韭菜油，令人回味無窮用料生抽半碗老抽四分之一碗糖少許清水一碗丁香，白芷，八角少許蔥頭，蒜少許韭菜一小把蝦皮少許吳川粉皮醬油的做法醬油部分，準備蔥頭，蒜丁香，白芷，八角若干用少量的油...
吳川扣肉，最好吃的扣肉
在湛江吳川，扣肉是必不可少的一道酒席菜，幾乎每個吳川人都吃過這道菜。在我個人看來，吳川扣肉是我吃過最好吃的扣肉，沒有之一。用料五花肉2斤叉燒醬5勺南乳汁5勺生抽3勺白糖5勺蠔油2勺鹽10克五香粉適量麥芽糖1瓶姜適量蒜...
吳川的味道:吳川八寶飯
吳川八寶飯，因寓意好，香甜軟糯味道絕，所以一直是吳川酒席上必不可少的一道菜。小時候只有在酒席上才能吃上這道菜，學會這道菜後，想什麼時候吃就什麼時候吃，快來學起來吧用料糯米適量白糖適量桔餅適量臘腸5根蝦米適量叉燒肉...
網紅「吳川鬆糕」Q彈有嚼勁❗❗❗❗❗
鬆糕籺是湛江吳川的地道美食，也是一種大眾的美食、平民美食。鬆糕籺在湛江很多地方都有，做法大同小異，只是鬆軟和甜度有所不同。其中，吳川市塘綴鎮的鬆糕籺最出名。對於湛江人來說，鬆糕是很平常的糕點，也是大眾普遍很喜歡吃...
蛤螻粽子(吳川風味)
記錄家鄉美食，不喜勿噴！用料糯米6斤花生350克五花肉2.5斤幹香菇40克蛤螻葉適量（放多點更好吃😋）粽葉適量甘草繩適量梘水160ml花生油160克(米140克、肉20克)鹽70克(米45克、肉25克)紅腐乳3塊+汁（肉）蠔油35克（肉）糖25克（肉）五香粉...
（吳川美食）粉皮的做法
一道小吃是我們老家湛江吳川的特產，從小吃到大，現在出門在外，吃不了，只能自己動手了用料粉皮4張韭菜100克花生油150克茴香少許八角3個姜2片蒜頭3瓣芝麻適量（吳川美食）粉皮的做法的做法韭菜洗乾淨控水，油溫五成熱下薑片、八角...
吳川炆芋頭（全視訊）
我們湛江吳川人最愛吃的家鄉菜用料芋頭半個老抽半勺南乳醬半勺白糖1大勺叉燒醬半勺雞精（可不放）半勺玉米澱粉適量水半碗吳川炆芋頭（全視訊）的做法切粒蒸熟油熱下鍋炸至表面金黃酥脆，撈起，等油熱再復炸一次準備醬汁：老抽白糖...
冬至，吳川傳統八色姜飯
冬大過年，湛江吳川冬至傳統是吃八色姜臘味飯+西洋菜陳腎陳皮無花果蜜棗豬骨湯，一來西洋菜豬骨湯解膩，二來不上火。最特別的八色姜是黑肉姜，紅姜，黃姜，木姜，山姜，涼姜，風姜，風象姜。用料八色薑蓉適量臘肉2兩臘腸1根冬至，吳川傳統...
吳川年例炒粉絲
作為一個土生土長的湛江吳川人，可以說這道菜是從小吃到大的。作為逢年過節的年例和婚宴酒席上必不可少的一道菜，它一直是每個吳川人記憶深處的那份家鄉的味道。用料粉絲2包臘腸2條蝦米適量雞蛋2個胡蘿蔔1根芹菜2根蠔油1...
吳川姜飯
吳川姜飯是由黑肉姜，紅姜，黃姜，木姜，山姜，涼姜，風姜，風象。為8色姜，可加沙姜和辣姜，為10種姜。加上吳川人做的不鹹不甜的手工臘腸臘肉一起煲的用料姜（適量）片臘腸半斤臘肉一條油適量鹽適量吳川姜飯的做法先將各色姜創皮切片剁成...
吳川酸甜排骨（香脆可口）
這是湛江吳川一道特色菜，年例必備，在本地叫酸甜排骨（只是比較多人喜歡用瘦肉代替排骨）用料醋適量糖適量澱粉適量白糖適量雞蛋2個番茄醬3勺鹽少量姜4片酸梅醬適量吳川酸甜排骨（香脆可口）的做法瘦肉洗乾淨，切成小四方形一截手...
「吳川姜飯」驅寒 暖胃 增加食慾
⚠️配方里的糖可增減。如果不喜甜，糖量最低可以減少10克，但是必須得加糖，不加糖的成品容易苦。⚠️炒過的薑辣度會降低。不一定要用配方里的十種姜。可以直接用市面常見的沙姜和辣姜。用料2～3人份👇吳川十色姜約100克糯米：大...
吳川簸箕籺
從小就很喜歡家裡的特色小食簸箕籺，每次只有回家才有機會吃上，只能動手研究如何製作，該方子是一到兩人份，如果人多，可以相應增加用料粘米粉一碗水一碗鹽少許芝麻少許事先炒香蘿蔔乾兩三片事先泡半個小時吳川簸箕籺的做法準...
吳川酸甜排骨
味蕾的思念，家的味道～酸甜排骨，動起手來尋味製作用料排骨/瘦肉一斤蔥少量姜少量芫茜少量蒜子少量五香粉少量雞蛋1～2個生粉一袋白糖半碗米醋半碗西紅柿汁五匙桂花喼汁少量蠔油一匙吳川酸甜排骨的做法準備材料。排骨斬2公分...
吳川冬至姜飯
用料11種姜少許香腸2根臘肉1塊香米3杯雞油1塊鹽3克吳川冬至姜飯的做法姜去皮拍爆剁碎把香米洗乾淨、控幹水、起鍋放入雞油炸出油、放入碎姜炒出香味、加入香米翻抄幾下、放入電飯鍋、加入適量水、按煮飯鍵、煮開後、...
吳川餃子酸甜醋
作為吳川梅菉人，從小在梅菉早茶茶樓吃慣了餃子搭配的酸甜醋，在外工作才發現這是梅菉獨有的吃法。外面的吃法大多是蘸辣椒醬、蘸陳醋之類的，實在把餃子送進口的時候有太大的味蕾落差感。心心念念終於自己做出來了同款吳川...
吳川地道華寶臘味肉粽子
從小就喜歡吃有臘腸和鹹蛋黃的粽子，吳川佬美食標配，如果加上蛤餾，那就是最棒的味道！不過我找到了一個新的味道，配紅豆做的粽子，既消食又養生。今天是五月九年級，提前享受了一下居家做美食的樂趣。用料粽葉45片五花肉500克生抽3...
廣東吳川粽子
用料糯米5斤五花肉20斤五香粉半包瘦肉10斤生抽適量粽葉3捆鹹蛋黃20個白糖適量白酒半碗廣東吳川粽子的做法糯米5斤，泡6小時，瀝乾水分一個小時，加半包五香粉，半碗酒，糖，兩包雞鹽粉攪拌均勻蠟腸沸水，備用五花肉跟瘦肉加入叉燒醬...