經典檸檬塔

平常有時間時，只喜歡做給別人吃，不愛拍照上傳，可惜島國是在太無聊，也得走上拍照上傳這條路打發時間。。。

上為 八寸塔盤

用料  

經典檸檬塔的做法  

1. 塔皮：
   將塔皮中26.7g的白糖和切成小塊的黃油，檸檬屑混合之後，用手掌或是手指搓麵包糠狀。

2. 將打散的雞蛋，香草精華，牛奶加入1中，揉成麵糰。

3. 將麵糰揉成圓球狀，用保鮮膜裹好，放入冷藏30min.之後取出擀成所需的形狀，放入塔盤中待用，並用餐叉在盤底戳幾排小洞，以防烘烤時往上膨脹。

4. 檸檬餡：
   將雞蛋，白糖，新鮮檸檬汁，蛋黃混合在一起，用小火隔水慢慢的不停的攪拌，直至成粘稠狀（需要半個小時左右）。

5. 將未融合的黃油放入4中，迅速攪拌，使黃油均勻的融化在檸檬餡中。

6. 將5用過濾網過濾後，放入冰箱直至冷卻至常溫。

7. 將做好的檸檬餡，倒入3中，150°C，半個小時。