🔥超快手迷你酥皮泡芙 可量產|可冷凍

超高成功率，無需二次加熱，再也不怕二次糊化時候辨認不好狀態了，我自己試了幾個溫度都是可以長大的，從來沒有感覺泡芙真的這麼好駕馭過，快get起來吧
低筋粉跟我是一個牌子，液體又有完全煮開，那麼蛋液的量全部加入即可，其他牌子建議觀察狀態，正常應該沒問
酥皮每份是26個左右的量
泡芙體是51個左右的量

配方下面寫的是冷凍區拿出來直接烤的溫度，如果泡芙體做好直接擠在烤盤上烤建議烤箱上下火190預熱15分鐘左右後放進去中層，180度26分鐘左右，具體看原色泡芙顏色來決定時間長短，裂縫處也完全上色就可以出爐晾涼

用料  

🔥超快手迷你酥皮泡芙可量產|可冷凍的做法  

1. 將黃油、細砂糖、低筋粉倒入盆中，帶手套抓成團

2. 倒在烤盤上搓，從裡往外推出去的方式，來回三四遍左右就差不多了，夏天操作要快，不然會很黏手

3. 搓勻後收圓整成長柱狀，比你擠的泡芙體稍微寬一丟丟或者一樣大也可

4. 用保鮮膜包起來放速凍備用

5. (其他口味操作一樣，將所有材料一起搓勻整成你要的寬度即可)

6. 麵粉和常溫全蛋液先準備好，雞蛋要常溫的，否則蛋液加入時太冰會導致黃油凝固不好分辨狀態

7. 將牛奶、水、黃油、鹽、糖一次性倒入鍋中，加熱完全沸騰快溢位的狀態，關火

8. 將低筋粉快速倒入鍋中用刮刀快速攪拌均勻，
   蛋液分兩三次加入，每次加入都要用電動打蛋器攪打均勻在繼續第二次

9. 直到加入全部的蛋液攪打均勻，打完後面糊還是溫熱的

10. 此時直接用刮刀提起麵糊檢視狀態，麵糊是呈三角形的，無論怎麼提滴落後刮刀上的都是呈現三角形的一個狀態，太稀或者太稠都會影響泡芙長大，裝入裱花袋擠入模具中

11. 表面可以手指沾水稍微抹平，保鮮袋裝好放入冰箱冷凍

12. 要用時冷凍區拿出來從矽膠模具中剝離(不需要解凍)擺上烤盤，一定的間隔擺好
    酥皮從冷凍處拿出來，切成2毫米左右的厚度，擺在泡芙體上，稍微用點力按一下，讓泡芙體和酥皮更貼合
    (冷凍裡拿出來不需要預熱)放入烤箱中層上下火190度15分鐘後轉170度22分鐘左右，具體上色情況決定（抹茶中途記得蓋錫紙，錫紙如果薄的話對摺一下在蓋）具體看原色泡芙顏色來決定時間長短，裂縫處也完全上色就可以出爐晾涼