綜合版閃電泡芙

方子柔和了小島老師的配方，君之的步驟，閃電泡芙的整形以及淡奶內餡，感謝各位無私的奉獻〜

少糖、少油，吃起來沒有負罪感〜

此方子大概可做六個閃電〜

用料  

綜合版閃電泡芙的做法  

1. 將牛奶、水、糖、鹽、黃油混合加熱，至黃油融化，稍微攪拌。鍋開後轉小火

2. 在小火下加入麵粉迅速攪拌，直至麵粉不掛壁，離火。

3. 雞蛋打散，一點一點加入，每加一點攪拌至融合進麵糊再加下一次

4. 蛋液不一定加完，提起筷子出現倒三角即可

5. 手沾水，在烤盤中將泡芙整成長棍狀，每條泡芙上用刀劃兩道

6. 烤箱預熱，210度15分鐘，180度10分鐘，150度5分鐘，至泡芙表面呈褐色，中途絕不能開箱門！時間到後稍等一段時間再取出，防止突冷塌陷。

7. 此時來做內餡，蛋黃加入砂糖攪拌變淺，加入低粉、麵粉，攪拌至無顆粒

8. 牛奶煮沸，慢慢倒入麵粉糊，邊倒邊攪拌

9. 混合好後，倒回鍋中，小火加熱，稍微糊化，濃稠後關火

10. 內餡稍涼後裝入裱花袋

11. 將內餡擠入泡芙，上面可以點綴些巧克力醬、花生醬、奶油、水果。