這是個…的故事…此處省略一萬字廢話…
╮(╯▽╰)╭總之,看搜尋裡沒有嘛,有的也不太像,就放一個上來。順便
原方出處如下:
用料
主料 | |
中筋麵粉(或高筋麵粉) | 4cups |
水 | 1+1/2cups |
鹽 | 2Tbsps(或10g海鹽或5g) |
酵母 | 2+1/2tsps |
糖 | 3g |
豬油(或黃油) | 1/2cup(或黃油90g) |
內陷 | |
薩拉米肉腸丁(或片) | 2cups(或1cup) |
黑胡椒粉(可選) | 1/2tsp(可選) |
蛋 | 4個 |
凍豬油小塊+巴馬臣芝士小塊 | 豬油1/4cup+150g |
(或用黃油揉麵,內餡不加凍豬油而用全芝士代替時,巴馬臣+伊頓+高達) | 250g(此時只能用1cup肉) |
Casatiello Napoletano義大利傳統復活節麵包的做法
軟化90g黃油。1/2cup溫水加糖,加7.5g酵母,充分溶解後和麵。
*豬油揉麵的時候比較顯幹,換成黃油就沒必要用125g了。我手揉的,大概1斤麵粉,加1cup溫水,再分別加入步驟1的酵母水和黃油。大概揉吧個5-10分鐘,揉勻就好,沒必要有手膜。
←_←除了日式麵包,一般都不需要手膜。這個觀點會被打麼,呵呵。
麵糰1發至2倍大小。
*這個麵糰挺爛的話,沒關係٩(❛ัᴗ❛ั⁎)。揉好後,在麵糰上均勻抹一層稻米油,然後放一保鮮盒裡發酵即可。切芝士和薩拉米或凍豬油塊。
發酵好的麵糰扯一點下來備用。將麵糰攤開,用手就行,擀麵杖也行。將步驟3準備好的混合物包裹進麵糰後,放進抹過油的南瓜盤。發酵至2倍大後就能烤啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪。
*不用南瓜盤也行。將麵糰放在烘培紙或者烤盤或者錫紙上,中間挖個洞,用錫紙揉個球放在洞孔中就可以。以此類推,在孔洞裡放個小烤碗烤布丁杯阿啥的都可以。
清洗雞蛋,放在麵糰上。留下的一點麵糰做成片條後,如圖凹造型。o(≧v≦)o200℃預熱後,烘烤45分鐘。脫盤後就能吃啦!(//∇//)
( ˘ ³˘)♥第二天吃的時候,可以微波加熱30秒,雞蛋不會爆。超過30秒,雞蛋會炸開。
小貼士
1. 再強調一下,不用出手膜。麵糰爛一點是比較好的୧(๑•̀⌄•́๑)૭,因為內餡和拌方便,且包裹得好。
2. 2Tbsp的鹽太鹹了。我用的進口海鹽,加上芝士後面包還是會太鹹。改成10g就感覺正好,配上250g芝士,鹹香誘人。但是如果是普通炒菜的鹽,請改成5g。
3. 用豬油做也很贊(•̀ᴗ•́)و ̑̑,但是,可以比原方揉麵的時候再多加點豬油。感覺麵粉比較吃豬油。