椰蓉玫瑰花面包（系列一）

靚麗玫瑰花～椰蓉香味可口

用料  

椰蓉玫瑰花面包（系列一）的做法  

1. （取酵母粉加一點糖麵粉，溫水拌成湖狀靜置5分鐘）後加入（鹽，奶粉，麵粉混合）拌一拌，水雞蛋和糖融化，加入麵粉裡揉成麵糰光滑，加入黃油揉至麵糰揉至擴充套件階段後，放到溫處發酵兩倍大。

2. 將椰蓉餡料混合拌均勻，分成每一個大小12份

3. 將麵糰排氣，分成每一個大小均勻面團12
   份，搓圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

4. 取一份麵糰擀成橢圓形。

5. 將面片一半的位置均勻鋪上椰蓉餡

6. 將面片對摺輕輕壓捏緊邊邊

7. 在一頭輕輕捲起來

8. 收口捏緊

9. 將卷卷放入八寸圓模具排放好，放到溫處發酵兩倍大。表面刷上蛋液，放入預熱好烤箱170度烤約25分鐘（烤到理想顏色蓋上錫紙）

10. 成品

11. 第二做方法：同上材料比例一樣，多加紅曲粉6克。餡料紅豆沙165克。

12. 將麵糰平均分成11個劑子，約45克一個。餡料紅豆沙，15克一個

13. 將麵糰壓扁擀薄

14. 將擀好麵皮中間放入紅豆沙餡，麵皮（十）平均分成4塊，切開，注意中間不要切開。（如圖所示14）

15. 用手提起一塊麵皮，包住豆沙餡，麵皮粘緊。

16. 提起第二塊同樣方法

17. 第三塊

18. 第四塊完成。用手捏出玫瑰花形狀

19. 放入圓8寸模具擺放好，覆蓋發酵20分鐘。不能發酵過長時間，花朵容易變形。發酵好，撒上薄薄一層面粉，烤箱預熱，中層170度烤25分鐘。

20. 成品

小貼士

有些麵包（特別是餐包，花式麵包）的原材料是以高筋麵粉為主，新增部分低筋麵粉（不超過30%），目的是用低筋麵粉來調整面團的筋度，降低韌性，增加口感的鬆軟。