椰蓉小餐包（麵包機揉麵，一次發酵）

個人偏愛一切椰香甜點，嘗試創作，寫給自己的菜譜。總體借鑑了廚友“zhangxiao麗”的椰蓉餐包配料和步驟，第一次試驗後總結如下：
1.我用的松下麵包機揉麵，參照步驟四發酵效果很好，但因天氣較冷，第一碗熱水三十分鐘後冷卻影響發酵進度，中途換了一次熱水，後續發酵效果特別好，烤出來的麵包鬆軟化渣。
2.參考原配料水油量的麵糰稍稍有點稀、成品稍偏軟，調整水、油、面、酵母比例，如下配料表為調整後用量。
3.原配料製作16個成品小麵包，我的方子減半，成品8個，剛好一家人一天吃完，避免浪費和不新鮮。
4.原配料製作出來甜度剛好，故沒做調整，喜甜可再增加糖分。
5.原方子的烘烤溫度170℃25分鐘，時間快過半都還沒上色，果斷切換到190℃，真是各家烤箱脾氣不同，要多嘗試多修改。

用料  

椰蓉小餐包（麵包機揉麵，一次發酵）的做法  

1. 將除油以外的所有材料放入麵包機，程式12完成揉麵15min

2. 加入玉米油或黃油，重複程式12完成揉麵15min

3. 將揉好的麵糰平均分成8個小劑子，並整理成形，擺入烤盤

4. 烤箱放一碗熱水（注意保持水溫，中途涼了要再換熱水），麵糰放入烤箱發酵1小時。我是頭天晚上發酵好麵糰，第二天早上拿出烘烤新鮮的小麵包。將發酵好的麵糰蓋上保鮮膜入冰箱低溫冷藏一碗

5. 烤箱預熱，190℃，同時開始製作椰蓉醬。將所有材料混合攪拌，我圖方便沒有用裱花袋擠，直接用小勺子均勻澆在麵糰上，效果也很好🙂

6. 麵糰進烤箱，190℃上下火、中下層烤15分鐘（根據個人烤箱情況不同），注意上色後蓋錫紙以面烤焦

7. 出爐，我墊了油紙，出模很方便，開吃！