鬆軟麵包（烤箱版）

手工揉麵快速出膜技巧，怎麼揉麵容易出膜又不累
   手工揉麵要想快速地完美出膜，就必須掌握揉麵的技巧，下面詳細解說手工揉麵快速出膜技巧，看看手工揉麵怎麼做才能容易出膜而且又不累。
　　手工揉麵快速出膜的關鍵有兩點，一是麵糰的和法，二是揉麵時要交替著揉。
　　按下面的方法和技巧揉麵，最多10分鐘就可以達到加黃油的程式，把黃油揉入麵糰中之後，再經18分鐘左右就可以揉出做麵包的薄膜了，如果要揉成完美的手套膜，大約需要20到30分鐘的樣子。
　　1、和麵的水一定要用冷水才行，因為溫熱的水會促使酵母快速發酵，麵糰越是發酵的厲害，就越會影響出膜的效果。
　　2、黃油要提前放到冷凍室裡冷凍成硬塊，因為冷的黃油加到麵糰中能起到降溫作用，防止麵糰在揉麵的過程再次發酵。
　　3、黃油要一點一點地揉入麵糰中，等黃油完全融入麵糰中的時候，薄膜基本上就已經出來了，省事！
  4、揉麵可以變換多種方法交替進行，時而使勁揉，時而狠狠摔，時而用力在桌上碾，時而讓麵糰靜置，如此交替揉麵的出膜效果最佳，麵筋生成的速度快多了，而且不累。
　　5、摔面的方法其實很簡單，就是把麵糰在面板上摔兩下，摔長後再疊起來，換個方向再摔。
　　6、說成摔面其實也不夠確切，更準確地說應該是甩面，先把麵糰拉成長條，像單手甩繩一樣，抓緊麵糰的一端用力甩長，讓麵糰在空中甩一圈，再甩回面板上，讓麵糰儘量拉伸成長條。如果只是把麵糰往面板上用力砸下去，用力再大也是無用功。
　　7、採用交替法揉麵6到7分鐘，基本上就可以出膜了，只是此時的膜還很容易破掉。這時就可以一點點加入冷凍好的黃油了。
　　8、從加入黃油開始算起，再經過5到6鐘左右的交替揉麵，就可以拉出薄膜了，此時的薄膜就算破了，斷面也是很光滑的，用來做麵包完全足夠了。
　　9、如果你打算做土司，那就再繼續交替揉麵吧，最多再揉上半小時就能拉出完美的手套膜了。
　　10、揉麵的過程中，如果覺得麵糰有點幹，不好拉伸，就加點水進去，每次加10ml左右，加到覺得比較好拉伸為止。
　　11、甩麵糰的時候最好是朝同一個方向甩，這樣不會破壞出筋的方向，如果開始是橫向甩，接著又縱向甩，那樣影響出筋效果的。
　　手工揉麵快速出膜需要掌握的技巧就介紹完了，按上述方法揉麵絕對能快速出膜而且不累！
可以參考以下兩種方法：
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用料  

鬆軟麵包（烤箱版）的做法  

1. 第一步：
   1.先用溫水把酵母化開
   2.除了黃油和鹽以外其他材料混合
   3.邊加入牛奶和酵母的混合液，邊用筷子攪面，不夠的再繼續加牛奶，把麵粉攪拌成絮狀
   4.接下來用手揉麵，一定要保證面的溼度，檢驗的方法就是可以粘在手心不會掉下來如果沒有到這個程度，就繼續加牛奶（高筋麵粉的吸水性強，需要更多的牛奶）只有到了這個程度才可以進行下一步
   5.揉麵，直到“三光”——盆光，面光，手光
   兩三分鐘就可以做到，這時，麵糰不沾手，而且非常軟
   6.像用搓衣板搓衣服一樣，把面從盆的一側（靠近自己）用力推向遠端，重複這個動作
   7.直到揉出粗膜，大概七八分鐘就可以了
   8.加入室溫軟化的黃油（不是融化的），把黃油揉進面裡，直到麵糰光滑大概要用3分鐘
   9.黃油跟面充分混合後，重複步驟6的動作
   10.黃油揉進面裡面之後，大概六七分鐘就可以揉出手套膜啦
   11.而且薄膜上還有很多小氣泡，這就說明發酵也會很好的！
   12.然後蓋上一層保鮮膜發酵1-2個小時左右（麵糰發至到兩倍大時，用食指蘸麵粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷表示發酵完成）

2. 第二步：2個小時後取出麵糰排氣，用手按壓或用擀麵杖壓，不能揉麵，筋會斷。然後分成等份，再加上自己喜歡的輔料，做好後蓋上保鮮膜二次醒發酵至到兩倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈，表示醒發完成。

3. 第三步：二次發酵後在麵包上面刷上剛才備用的蛋黃液，再撒一些椰蓉或芝麻。烤箱提前預熱，放入烤盤上下溫度160度烤25分鐘左右（每家烤箱溫度不一樣，自己調整一下哦！）