用料
高筋麵粉 | 280克 |
黃油 | 50克 |
糖 | 24克 |
鹽 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 140克 |
酵母 | 2.8克 |
新手版小熱狗麵包(麵包機和麵版)的做法
把除酵母外的材料都放進麵包機內桶,酵母放麵包機指定位置。選“麵包麵糰”功能,開始和麵。第一次和麵結束之後,再啟動一個和麵程式,讓機器運轉5分鐘(代替後面的手工和麵)。五分鐘後,取消和麵程式,讓麵糰在麵包機裡繼續發酵10分鐘(利用麵包機的餘熱)。
取出麵糰,將其分為11份。因為我選的荷美爾經典臺式香腸是11根一袋的,物盡其用吧。
這款香腸略微有點甜,長度10釐米,比較合適。
取一份,搓成30釐米左右的長條。
將長條繞在香腸上。注意開始繞的時候,要將長條的頭壓住;收尾擺在烤盤裡的時候,要收口向下,這樣免得烤的時候一膨脹就裂開了。
一定要略有間隔地擺在烤盤裡(烤盤裡預先鋪上烘焙紙)
將烤箱預熱1分鐘左右,讓箱內溫度升高一點,關上電源。這時候把麵包放進去二次發酵一個小時。(因為室溫比較低,我這是把烤箱加熱一下,當發酵箱用了。)注意看,麵糰的收口都是壓在下面的。
發酵完成後,取出麵糰,均勻刷上蛋液。
烤箱預熱到200度,上下管加熱,外帶熱風對流,放中間層,烤20分鐘即可。我選擇一盤一盤地烤。之前一次烤兩盤,結果下方的麵包底部比較糊,上色也不好。
搞定。
因為有香腸,所以,如果第二天吃,用微波爐加熱10-15秒,口感好些。