花見烘焙Hanami——清新檸檬芝士蛋糕

昨夜一場春雨過後，
今天的空氣便有微溫而溼潤的初夏氣息了。
五月，被詩人讚美，被歌者吟唱。
我也喜歡這樣舒適的季節，
窗下一束怒放的芍藥花，
散發著悅人的甜香。
伴著花香，烤一爐可愛的胖檸檬甜點，
淋上潔白的糖霜，
潤澤細膩的清新口感，
令心情也變得更加溫柔起來。
非常適合夏季品嚐的小甜點，
一定要嘗試一下哦~


清新檸檬芝士蛋糕

模具：外徑約80×55×H30mm的檸檬造型蛋糕模具8個

烘烤時間及溫度：180°C，水浴法，15分鐘



準備：

1，在模具內壁均勻地刷一層配方量以外的液態黃油。在模具外側包兩層錫紙。
2，低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合過篩。
3，奶油乳酪與無鹽黃油提前從冰箱中取出，在室溫下回溫。
4，取一個不會漏水的烤盤作為水浴底盤。取一個平底鍋，裝入適量水，小火加熱。
5，烘烤前將烤箱預熱到180°C。

用料  

花見烘焙Hanami——清新檸檬芝士蛋糕的做法  

1. 在打蛋盆中放入室溫下軟化了的奶油乳酪、無鹽黃油，用刮刀攪拌至柔滑的狀態，加入鹽，再加入檸檬皮屑、檸檬汁，攪拌混合均勻。

2. 另取一個打蛋盆，放入打散的雞蛋液、細砂糖，放入裝了熱水的平底鍋中，將蛋液加熱到40°C左右，用電動打蛋器高速打發。

3. 打發至整體顏色發白、提起打蛋頭可以畫出明顯的花紋的程度。

4. 將1/4打發好的蛋液加入步驟1的乳酪黃油糊中，用手動打蛋器攪拌混合均勻。

5. 繼續倒入剩餘的蛋液，改用刮刀，從打蛋盆底部大幅度攪拌混合均勻。接著倒入過篩後的混合粉類，攪拌至看不見白色粉末的狀態，完成蛋糕麵糊。

6. 將蛋糕麵糊用裝了1cm圓形裱花嘴的裱花袋擠入模具內，大約9分滿，模具底部包兩層錫紙。

7. 在大烤盤中倒入1cm深的熱水，再將包了錫紙的檸檬蛋糕模具放入烤盤中（水浴法），一起放入預熱到180°C的烤箱中烘烤15分鐘後出爐，將蛋糕脫模後，置於晾網上冷卻。

8. 表面裝飾：將糖粉與水混合製成糖霜，用叉子叉起蛋糕，在糖漿裡蘸一下，再將蛋糕放在晾網上，撒上一些檸檬皮屑（青檸檬皮屑為佳）作為裝飾，待糖霜凝固即可。