烘焙新手必備技能--自制餅乾模的方法

非常感謝朋友們對夏夏夏洛特的文章的喜愛，開通部落格不久來，很多朋友和我交流做糖霜餅乾的種種，有對夏夏分享內容的肯定，有問問題的，其中被問的最多的就是在沒有模具的情況下怎樣才能製作出好的輪廓的餅乾呢？夏夏做餅乾的時候，有一半以上的時間是用自制的餅乾模，因為我都會根據要做的主題，自己設計樣子，最後製成模具，這樣子的餅乾才具獨特性嘛 當然如果有適合的模具也完全不用全部自制啦，扯遠了，好了，今天，就與大家分享一下我自制的餅乾模的方法，以及在製作過程中怎樣才能像用模具壓的一樣完美。

用料  

烘焙新手必備技能--自制餅乾模的方法的做法  

1. 1、準好好圖稿，手繪和列印都可以

2. 2、準備好食品級紙板 （圖中的就是以前我用來裝西點的盒子，買太多，就這麼用了。。

3. 3、將烘焙紙放在原稿上，將輪廓畫下來

4. 4、把畫好的輪廓的紙用訂書機定在紙板上，確保紙在紙板上不會晃動

5. 5、用剪刀沿著烘焙紙的輪廓線，將影象剪下

6. 6、剪好後的樣子

7. 7、剪好後的紙模放在餅乾面圖案上，用美工刀將圖案刻下來，注意左手不要壓紙板，否則紙模容易與麵糰黏在一起撕不下來。

8. 8、刻出來的邊緣，有時會有毛邊，輕輕用手指往裡扒一下，使輪廓圓潤

9. 9、如果是直邊，可以用滾輪刀切割，這樣切出來的比較直

10. 10、滾輪刀全貌，這個是做翻糖的一個工具

小貼士

1、自制模具，在刻餅乾的時候比較費時間，所以建議餅乾麵糰擀成皮的時候不要擀太大，因為麵糰很快就軟了。建議擀到一次能刻2個形狀那麼大（15*15cm左右）
2、在刻餅乾的時候，最好下面墊一個硬紙板，以免把桌面劃出劃痕。我習慣墊一個8寸的蛋糕墊片。（我曾經有一回忘了墊紙板，把矽膠墊劃破烘焙新手必備技能--自制餅乾模的方法（附完美切模超多小貼士））
3、切的時候，注意左手不要壓紙板，否則紙模容易與麵糰黏在一起撕不下來。

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