完美復刻KFC蛋撻😋

試了很多菜譜但是感覺和KFC的還差點意思，偶然之間，因為家裡開了一瓶1L的淡奶油想要用完，所以撻水都用了淡奶油，而且晚上沒來得及做冷藏了撻水一晚上，烘焙出來的成品味道竟然可以和KFC的一拼～～

用料  

完美復刻KFC蛋撻😋的做法  

1. 把除了雞蛋之外的材料混合在一起加熱至糖和煉乳融化

2. 把全蛋和蛋黃打散，直接倒入加熱好的液體裡。淡奶油液體我是用微波爐加熱2分鐘左右，所以直接把蛋液倒進去也不會成蛋花。

3. 過篩，然後加保鮮膜放置在冰箱中冷藏過夜

4. 烘焙之前先把撻皮常溫解凍，如果撻皮錫紙上有水滴可以先用電風扇吹一會讓水蒸發。
   

5. 撻水加至8成滿就好了，不能過多否則烘焙的過程中會溢位來。烤箱200℃預熱10分鐘，200℃上層，230℃下層，放在中間烘焙30分鐘左右至焦斑出現出爐，完美！

小貼士

·KFC的蛋撻就是全淡奶油，所以復刻不用牛奶的話味道會更像
·煉乳13g是因為直接就是一條，可以看著放
·試了很多的撻皮，還是奧昆750g30個的那款最好吃，但是裡面並不是全牛油的，可能會有反式脂肪酸，小朋友不能多吃
·烘焙的時候溫度不要太高，蛋白質會變性。吃蛋撻的數量不要太多了，畢竟溫度太高了，即使200℃也不一定非常健康。