無油無糖紅棗香蕉麥芬

特別喜歡麥芬及各種蛋糕，但是高糖高油讓我望而卻步。這次嘗試完全無糖無油的做法。結果還挺滿意。再也不怕吃蛋糕了。

用料  

無油無糖紅棗香蕉麥芬的做法  

1. 無核紅棗上籠蒸至完全軟爛，香蕉3根，備用

2. 紅棗香蕉用攪拌機打成泥。加入雞蛋，牛奶，攪拌均勻。加入麵粉和酵母攪拌均勻。再隨意加入蔓越莓，葡萄乾等果乾。

3. 倒入磨具，8-9分滿。表面撒上蔓越莓幹裝飾。

4. 烤箱180度上下火預熱10分鐘，160度烤30分鐘。

5. 用牙籤戳一下，如果牙籤上不沾，表示完全烤好了。可以出爐。

小貼士

因為無油，成品會有點貼上在紙圈上，可以考慮直接在磨具裡面刷油烤制。
想用紅棗的甜味代替無糖，但是紅棗加的有點多了。烤好以後外殼已經完全熟了，但是中心比較軟，雖然也好吃，但是下次可以少放點紅棗和香蕉，避免影響整個配方比例。
香蕉用的蘋果香蕉，很胖的那種，缺乏普通香蕉的香味，而且偏甜，下次用普通香蕉。
用酵母代替了泡打粉，效果不錯。個人比較擔心泡打粉吃多了不好。