紫薯蜂蜜戚風

紫薯、蜂蜜均是健康食品，把這個組合加入蛋糕每一口都是滿滿的香甜，天然食材的加入讓蛋糕吃起來也沒有太大的負擔 🥰

以下材料也可以做兩個6寸的

用料  

紫薯蜂蜜戚風的做法  

1. 先把紫薯蒸熟去皮，用料理機拌成泥（或用湯匙壓成泥），分離雞蛋（蛋黃備用/蛋白放冰箱冷凍備用）

2. 把油和牛奶拌勻至水油融合狀態

3. 再加蜂蜜拌均勻

4. 篩入低粉用一字手法混合至無干粉狀態

5. 加入蛋黃一字手法拌均勻

6. 蛋黃糊拌均勻呈順滑狀態

7. 最後把紫薯泥加入蛋黃糊中

8. 預熱烤箱200℃，把檸檬汁倒入蛋白，細砂糖分三次加入蛋白中打發至8成髮狀態

9. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊混勻（翻拌手法）

10. 再把拌均勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜中也是用翻拌的手法混均勻

11. 拌好的麵糊是有光澤狀態

12. 把麵糊從高點處倒入模具中，輕震幾下放入烤箱180℃（我家烤箱低了10℃）烤45分鐘

13. 烤完取出來從15cm處自由落體，震出氣倒扣晾涼

14. 放涼後脫模

小貼士

由於這個蛋糕要凸顯的是蜂蜜的口感，所以打發蛋白霜放的糖很少，但是還是可以打發的