烤箱160度預熱好先烤15分鐘，再轉150度烤35分鐘
用料
| 奶油乳酪 | 120克 |
| 黃油 | 20克 |
| 低筋麵粉 | 20克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| 雞蛋 | 3只 |
| 酸奶（原味） | 50克 |
蛋黃和蛋白分開（剩蛋白的盆一定要無油無水），蔓越莓切碎
奶油乳酪和黃油隔水溶化，加入白糖，用打蛋器打至順滑，移出熱水盆，加入蛋黃和酸奶攪拌均勻，再加入蔓越莓攪勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻
蛋白打至乾性發泡（提起打蛋器有直三角形），取三分一蛋白糊到乳酪糊中切拌均勻，再把乳酪糊倒入剩下的蛋白糊中快速切拌均勻，然後倒入模具中八分滿，在桌上輕磕幾下，送進預熱好的烤箱下層
烤好後從烤箱中取出蛋糕，晾幾分鐘，看到蛋糕邊緣脫開，然後蓋上一個盤子倒扣出來，再在蛋糕底部蓋上另一個盤子翻轉過正面，脫模完成
小貼士
此方子我用了四個4寸不粘模具做剛剛好，或是一個6寸的都可以（如果沒有不粘模具可以在模具底部刷上一層黃油或墊上油紙防粘）
