可可波點蛋糕

今天分享一款可可波點奶油蛋糕卷

用料  

可可波點蛋糕的做法  

1. ️將可可粉過篩稱到熱水中攪拌均勻，完全沒有顆粒狀，必須攪拌完全融化，這樣成品才細膩，沒有顆粒狀，放一旁備用。
   準備好材料，稱入牛奶、食用油和10克糖，混合乳化看不見油花。篩入低筋麵粉攪拌均勻，分離五個蛋清，蛋黃直接打入麵粉糊中攪拌均勻，取15克蛋黃糊到小碗中（備用波點）將可可糊倒進蛋黃糊中繼續攪拌均勻

2. 取15克蛋黃糊到小碗中（備用波點）將可可糊倒進蛋黃糊中繼續攪拌均勻。
   ️蛋清倒入喬立L5廚師機中，開高速打至溼性發泡，拉起蛋白霜呈垂下的彎鉤狀態。將18克蛋白霜混合小碗中的蛋黃糊，翻拌均勻，

3. 裝裱花袋中，均勻擠出小圓點到烤盤中，預熱烤箱，170度中層2分鐘取出備用。
   ️做可可蛋糕糊部分，取三分之一蛋白霜加入可可糊中翻拌均勻，再將翻拌好的倒入餘下蛋白霜中，可可蛋糕糊這完成，倒進28*28烤盤中整理平整

4. 預熱烤箱，中層上下火170度，20分鐘，出爐震盤，撕開油布，完美的波點抹茶毛巾面，用油紙輔助翻過面，正面朝上，毛巾面朝下。
   稱入淡奶油，可可粉，海鹽和糖，用低速打至有小尖角。將淡奶油均勻抹到蛋糕體中，用擀麵棍輔助卷緊，冷凍定型10分鐘取出切塊享用

5. 成品1

6. 成品2

7. 成品3