私房爆款下午茶🍰青提酸奶慕斯🍰🍰一起來做吧

前女友曾經最愛的一款慕斯，簡單快手，只要會做戚風，後續的部分就都很簡單了
配方步驟不配圖，但會說清楚注意事項的
配方是做5個200ml慕斯杯

用料  

私房爆款下午茶🍰青提酸奶慕斯🍰🍰一起來做吧的做法  

1. 先烤一盤戚風，用慕斯杯子壓出蛋糕胚，我用的是28*28的烤盤，可以壓出完整的9片戚風＋4個半片的戚風。

2. 取一片戚風放入慕斯杯中，洗淨的玫瑰青提擦乾水分對半切開，果肉部分貼著慕斯杯子圍一圈，不要有空隙

3. 開始製作青檸酸奶慕斯:
   用刨絲器刨半個到一個青檸的皮屑，刨的時候不要刨到白色的部分，那部分是會苦的，做出來的慕斯吃到嘴裡，回味的時候會有回苦味。

4. 刨完青檸皮屑之後，倒入酸奶，並且擠入檸檬汁，擠的時候注意下，檸檬籽不要擠進去了，或者用個篩網阻隔下，攪拌均勻後到一旁待用

5. 吉利丁用冷水泡軟，條件允許一定要用冷水，吉利丁的融化溫度很低，查了下資料，40°就可以融化，之前夏天的時候用常溫水，浸泡1，2分鐘就會有融化傾向，這次是冬天，常溫水溫度接近冷水，浸泡3，4分鐘都還是屬於軟的狀態，沒有融化傾向

6. 吉利丁泡軟後放入牛奶中，隔熱水融化，倒入酸奶青檸液中，攪拌均勻

7. 打發淡奶油比較關鍵，淡奶油加細砂糖打發到變濃稠，還沒有出現紋路的時候，切記不要打過頭了，後續青檸汁加入之後會很快變得濃稠的，所以奶油打發的時候注意留意

8. 把打發好的奶油分2次加入到青檸酸奶液中，攪拌均勻，這時候如果慕斯液變得非常濃稠，那麼就說明奶油打過了，解決的辦法就是直接加入奶油和等比例的糖粉，這裡是糖粉，糖粉容易化開，比例是100克奶油6克糖，自己換算下，奶油加的不多，也可以不再新增糖粉

9. 把慕斯液裝入裱花袋中，我會稱重下，就知道每個慕斯杯中大約是放多少的慕斯。慕斯倒入慕斯杯中，再放入戚風片，放入冰箱冷藏，接下去準備製作乳酪奶油

10. 乳酪奶油的味道對比普通奶油會有更重的奶味，口感也更加厚重，這個做法比較簡單，奶油乳酪用打蛋器壓散後再用打蛋器打至順滑後，加入奶油和細砂糖，用打蛋頭攪拌均勻後繼續打發，奶油加入奶油乳酪後不容易打過，而且也會更加穩定

11. 開始組裝:
    圖片這種雪頂的感覺，最好在裡面加2到3層的戚風邊角料墊高，不然全是奶油，也會吃膩的
    裱花嘴是6齒或8齒的裱花嘴，奶油打好後加上3個半個青提，撒上防潮糖粉，完成