抹茶磅蛋糕 抹茶胖

用料  

抹茶磅蛋糕 抹茶胖的做法  

1. 準備材料：低筋麵粉、糖粉、黃油、雞蛋、鹽、泡打粉和抹茶粉

2. 室溫軟化黃油。現在天氣熱，要室溫完全軟化的話加蛋的時候容易油水分離。黃油軟化至20度為佳，夏天要用涼雞蛋，冬天要用溫雞蛋，如果還是油水分離的話，先加三分之一的粉下去

3. 加入100g糖粉

4. 加入1g鹽

5. 攪拌均勻

6. 打至發白

7. 雞蛋打勻

8. 分三次加入打發好的黃油中

9. 如果油水分離了可以先加入三分之一的低粉攪拌，不要怕出筋，一定的筋度有助於胖蛋糕膨脹出美麗的裂口

10. 準備篩子。加入92g低筋麵粉

11. 2g泡打粉

12. 8g抹茶粉

13. 一起過篩

14. 拌勻至麵糊表面光滑（一定要多拌一下）

15. 裝入裱花袋

16. 入模具

17. 注意兩頭高中間低

18. 放入預熱好的烤箱中層，170度 40分鐘

19. 準備糖水。水50g、細砂糖10g

20. 倒入鍋中煮沸

21. 趁熱刷在蛋糕上。要全部刷完

22. 包好密封回油。第三天吃最好吃

23. 一塊可愛的胖蛋糕就完成了~

小貼士

現在天氣熱，要室溫完全軟化的話加蛋的時候容易油水分離。黃油軟化至20度為佳，夏天要用涼雞蛋，冬天要用溫雞蛋，如果還是油水分離的話，先加三分之一的粉下去。