輕乳酪檸檬味蛋糕

這款蛋糕口感綿軟，充滿奶香，混合著檸檬的清新香味，不會發膩，讓人吃不停嘴，欲罷不能呵！

用料  

輕乳酪檸檬味蛋糕的做法  

1. 麵粉20公分高處過篩2-3遍

2. 雞蛋打到大碗裡，再將蛋黃舀起使蛋清分離。也可以用蛋清分離器。我沒有，所以用這個方法，覺得又快又好。

3. 將蛋黃，牛奶，30克糖和色拉油混合均勻。乳酪隔熱水使之變軟，再加入，攪拌均勻。

4. 將麵粉分幾次加入蛋黃混合液，攪拌使之均勻。

5. 將蛋白霜三分之一加入麵粉與蛋黃等的混合物，切拌均勻，可以劃之字。再將其倒入剩餘的蛋白霜中，切拌均勻。成品如圖。

6. 將葡萄乾用力扔到蛋糕糊中，使之沒入蛋糕糊。將檸檬皮切碎末，撒在表面，也可以用攪拌機攪拌成泥。

7. 烤箱150度上下火，提前預熱5分鐘。入烤箱烤150度，35分鐘。香噴噴的蛋糕就做好啦！

小貼士

1. 用勺子分離蛋清時，小心等待蛋清包衣滑落就可。
2. 我沒有專用模具，用大湯碗裝的，脫模時可以在灶臺20公分高處倒扣落下2次，冷卻後就很好分離。
3. 乳酪也可以嘗試加熱可能會融化。