妍女士自創可以多吃一碗米飯的魚香肉絲

用料  

妍女士自創可以多吃一碗米飯的魚香肉絲的做法  

1. 豬裡脊肉切絲泡水5分鐘。

2. 肉瀝乾水分，最好用廚房紙巾吸一下豬肉的水分。加入鹽3克，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，蛋清一個，土豆澱粉半勺一起攪拌均勻。

3. 攪拌均勻的肉醃製半小時入味。

4. 萵筍切絲，加入3克的鹽抓拌均勻殺出水分。大概5分鐘左右即可過水投去鹽和殺出的水。這樣處理的萵筍可以保持脆嫩的口感。

5. 萵筍絲，胡蘿蔔絲，木耳絲切好備用。

6. 蔥，姜，蒜切末備用。

7. 調一個碗汁。鹽4克，雞精一勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖4勺，米醋4勺，土豆澱粉半勺，加入2勺清水，攪拌均勻備用。

8. 起鍋燒油，油熱下入醃製好的肉絲炒散。炒散以後盛出來備用。

9. 再次起鍋熱油，油熱下入郫縣豆瓣醬和泡椒末一起翻炒出紅油及香味。下入薑末和蒜末炒香，再下入準備好的萵筍絲，胡蘿蔔絲和木耳絲一起翻炒均勻。最後下入之前炒散的肉絲一起翻拌均勻。所有原料混合均勻以後，再把調好的碗汁攪拌均勻下入鍋中。翻炒均勻，最後下入蔥末再次翻炒均勻即可。

10. 酸甜中又透著點辣，可以瞬間開啟你的胃口，能讓你多吃一碗米飯的魚香肉絲就出鍋了，可以準備開飯咯～