茶葉蛋的傳說

茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統食物之一。我國大部分地區都有該小吃。茶葉蛋可以當早點，也可以當零食。茶葉蛋中含有豐富的氨基酸,蛋白質是人體所能吸收的營養素,能提神醒腦，消除疲勞，預防牙病，亦有美容養顏之功效。茶葉蛋，做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。小廚教你簡制家庭版的美味的香噴噴的茶葉蛋。

用料  

茶葉蛋的傳說的做法  

1. 料備好（小廚用的是白茶）

2. 雞蛋洗乾淨（可以加適量鹽清洗）

3. 冷水下鍋，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，確保雞蛋已熟透（正常5分鐘就熟透了）

4. 盛出靜置冷卻，敲碎蛋殼，越碎越入味

5. 大料倒入鍋中先水煮到中溫，清洗下去除水（如果都很乾淨可以省略這一步，不過市場上買來的大料基本都不會很乾淨，或者直接用買來的茶葉蛋料包），再重新加水煮沸

6. 煮開後的大料，倒入生抽，老抽，耗油，加適量糖，鹽，攪拌嘗試下味道，喜歡重口味可以多加點鹽和老抽。放入敲碎的雞蛋，中火

7. 大概10分鐘就煮開了，改小火2分鐘。

8. 如果雞蛋還不夠上色可以再加點老抽繼續小火1分鐘

9. 去除部分湯汁，淹沒茶葉蛋一半就可以了，至少靜置4小時，或者冷卻後放冰箱裡冷藏一晚上，這樣就更入味了，空氣中到處香噴噴。

小貼士

建議大料煮時還是稍微清洗下，畢竟很難在市場上買到很乾淨的料了。放湯汁中靜置4個小時後的茶葉蛋更有味道。疫情期間，食材有限，缺了花椒，桂皮，做不成五香茶葉蛋了。