朋友聚會經常出現的一道美食，因為春節又加上疫情很久沒有吃到過了，突發奇想自己做了一次，味道有些出入，會繼續改善，記錄一下
用料
| 草魚 | 1條 |
| 花椒 | 一把 |
| 生抽 | 半碗 |
| 耗油 | 兩勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 姜 | 五片 |
| 料酒 | 適量 |
| 黃酒 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
| 醋 | 半碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 2勺 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 大蒜 | 一頭 |
| 香菜 | 三根 |
澆汁魚的做法
之前的步驟沒有拍照，就口述了，魚買回來之後再處理一下魚鱗、腥線抽掉，魚鰭剪掉，去掉頭尾，剁成小塊，加入十三香 生抽 耗油 料酒 黃酒 鹽 姜(隨意形狀 我不愛吃薑 所以就擠了薑汁) 花椒 醃兩個小時 有條件的可以多醃一會
![澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第2張]( "澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第2張")
多餘的汁倒掉 加麵粉 攪拌
![澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第3張]( "澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第3張")
蒜切成蒜末 香菜切段
![澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第4張]( "澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第4張")
鍋里加油 多油多油 炸至金黃 撈出 再復炸一遍
![澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第5張]( "澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第5張")
用廚房紙巾鋪在盤下吸油
![澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第6張]( "澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第6張")
另起鍋 一碗水 燒開 加蒜末 半碗白醋 一勺糖 一勺鹽半勺雞精 煮開 加水澱粉 再開鍋的時候關火 水澱粉適量 我做飯真的很隨意 沒有精準克數
![澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第7張]( "澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第7張")
廚房紙巾撤掉 香菜撒勻 倒蒜汁 齊活
![澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第8張]( "澆汁魚的做法步驟圖，澆汁魚怎麼做好吃 第8張")
小貼士
口味重的可以多放料 第一次做味道稍微淡了點 喜歡焦焦的口感的可以在第二步的時候多留點汁 或者加雞蛋清 之後再加麵粉攪拌 攪拌的麵粉也可以加點澱粉 口感會好一些 我家澱粉不多了所以就沒加 我做飯一直隨意 調料的比例可以根據經驗判斷放多少
